Борщ – это не просто суп, а настоящее произведение кулинарного искусства, любимое в каждой семье, особенно в постсоветских странах. Рецепт борща передается из поколения в поколение, и у каждой хозяйки есть свои секреты. Особенное удовольствие готовить его по рецепту бабушки, который сочетает в себе традиции, проверенные временем.
Ингредиенты:
- Говядина на косточке — 500 г
- Свекла — 2 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 200-300 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Укроп, петрушка — по вкусу
- Сметана для подачи — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Уксус (по желанию для свеклы) — 1 ст. л.
Время приготовления: 2-2,5 часа
Сложность: средняя
Пошаговый рецепт:
- Первый и важнейший шаг в приготовлении вкусного борща — это наваристый бульон. Для этого бабушка всегда выбирает говядину на кости. Возьмите кастрюлю объемом не менее 3 литров, залейте мясо холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите пену и добавьте лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль. Варите бульон на слабом огне около часа, пока мясо не станет мягким.
- Свекла — это душа борща, она придает ему насыщенный цвет и сладкий вкус. Очистите свеклу и натрите ее на крупной терке. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте свеклу на среднем огне. Добавьте томатную пасту, сахар и, по желанию, столовую ложку уксуса — это поможет сохранить яркий цвет свеклы. Тушите свеклу около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела.
- Пока свекла тушится, очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель кубиками, морковь — соломкой, а лук — мелкими кубиками. Нашинкуйте капусту.
- На отдельной сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут. Когда морковь станет мягкой, переложите зажарку в кастрюлю с бульоном.
- Когда мясо в бульоне станет мягким, достаньте его из кастрюли, остудите и нарежьте небольшими кусочками. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и капусту. Варите их на слабом огне около 15 минут до полуготовности.
- После того как картофель и капуста сварятся, добавьте в кастрюлю тушеную свеклу и овощную зажарку. Хорошо перемешайте и варите борщ еще 10 минут.
- Когда все овощи станут мягкими, добавьте измельченный чеснок и зелень (укроп, петрушку). По вкусу досолите борщ и добавьте черный перец. Если хотите, чтобы борщ был насыщеннее, дайте ему настояться под крышкой на слабом огне еще 10-15 минут.
- Борщ лучше всего подавать горячим со сметаной и свежим черным хлебом. Чтобы вкус был по-настоящему «бабушкиным», положите в каждую тарелку немного мяса и щедрую ложку сметаны.
Советы по приготовлению:
- Мясо на кости делает борщ наваристым и питательным. Вы можете использовать говядину, свинину или курицу, в зависимости от ваших предпочтений.
- Кислинку борщу можно придать с помощью томатной пасты, уксуса или даже лимонного сока. Это балансирует сладость свеклы и делает вкус более гармоничным.
- Зелень добавляйте в самом конце варки, чтобы она сохранила аромат. Особое внимание уделите кинзе и укропу, которые придают борщу характерный грузинский оттенок.
- Чеснок обязательно добавляется в конце приготовления, чтобы сохранить его аромат.
Борщ по бабушкиному рецепту — это блюдо, которое всегда согревает душу и напоминает о семейных вечерах за большим столом. Приготовленный с любовью и вниманием, он наполняет дом уютом и теплом. Это не просто суп, а традиция, символ домашнего уюта и заботы.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
