Свекольный квас — это традиционный напиток, известный своими полезными свойствами и освежающим вкусом. Он обладает множеством витаминов и микроэлементов, укрепляет иммунитет, помогает очищать организм и улучшает работу пищеварительной системы. Приготовить свекольный квас в домашних условиях достаточно просто, и для этого потребуется минимальное количество ингредиентов.
Время приготовления:
Процесс приготовления занимает около 5-7 дней, так как напиток требует времени для брожения.
Сложность: легкая
Ингредиенты:
- Свекла — 2-3 средние штуки (около 600-700 г)
- Вода — 2 л
- Сахар — 2 ст. л.
- Кусочек ржаного хлеба (по желанию) — 1 ломтик
- Соль — 1 ч. л. (по желанию)
- Изюм — 10-15 шт. (для активации брожения)
Пошаговый рецепт:
- Первым шагом является подготовка главного ингредиента — свеклы. Для начала свеклу нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить всю грязь и песок с поверхности. Лучше использовать щетку для очистки кожуры, так как на поверхности свеклы могут оставаться мелкие загрязнения.
- После того как свекла очищена, её следует очистить от кожуры. Затем свеклу нужно нарезать небольшими кубиками или соломкой. Также можно использовать крупную терку, чтобы ускорить процесс брожения, так как тертая свекла быстрее отдаёт сок.
- Для приготовления свекольного кваса лучше всего использовать стеклянные или керамические емкости. Пластиковую посуду лучше избегать, так как пластик может взаимодействовать с ингредиентами во время брожения и изменить вкус или качество кваса. Если у вас есть стеклянные банки объемом 2-3 литра, они подойдут идеально.
- Перед началом приготовления емкость нужно тщательно промыть горячей водой и просушить. Это важно для предотвращения попадания в напиток нежелательных бактерий, которые могут испортить вкус или нарушить процесс брожения.
- После подготовки свеклы её нужно переложить в подготовленную емкость. Свекла должна занимать примерно треть объема емкости, так как оставшееся пространство понадобится для воды и процесса брожения. Если хотите ускорить брожение, можно добавить несколько изюминок — они активизируют процесс благодаря наличию на их поверхности естественных дрожжей.
- К свекле добавьте сахар. Это важный ингредиент, так как он служит пищей для бактерий, отвечающих за процесс брожения. Если вы хотите получить менее сладкий квас, можно уменьшить количество сахара. Также добавьте чайную ложку соли для улучшения вкуса и балансировки сладости.
- После того как все ингредиенты загружены в емкость, нужно залить их холодной кипяченой водой. Вода должна полностью покрывать свеклу, но при этом не доходить до верха банки, чтобы оставить место для брожения.
- Для того чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить в квас небольшой ломтик ржаного хлеба. В ржаном хлебе содержатся природные дрожжи, которые помогут быстрее запустить процесс ферментации. Ломтик хлеба можно предварительно подсушить в духовке, чтобы он не размачивался слишком быстро.
- Теперь, когда все ингредиенты собраны в одной емкости, банку нужно накрыть марлей или чистой хлопковой тканью, чтобы предотвратить попадание мусора и пыли, но при этом обеспечить доступ воздуха, необходимого для процесса брожения.
- Оставьте емкость с квасом в теплом месте на 3-5 дней. Оптимальная температура для брожения — 18-25 градусов. Через несколько дней на поверхности жидкости начнет образовываться пена — это верный признак того, что процесс ферментации идет успешно. В зависимости от температуры в помещении, квас может быть готов за 3-7 дней.
- После того как квас достиг нужного уровня кислотности и приобрел насыщенный свекольный цвет, его нужно процедить. Для этого используйте сито или марлю, сложенную в несколько слоев. Процеженный свекольный квас разлейте по чистым стеклянным бутылкам или банкам.
- Готовый свекольный квас нужно хранить в холодильнике. При низкой температуре процесс брожения замедляется, и квас сохраняет свой вкус и полезные свойства до 2-3 недель. Чем дольше квас хранится, тем насыщеннее будет его вкус, но слишком долго оставлять его не стоит, так как он может перекиснуть.
Свекольный квас — это напиток, который не только освежает, но и приносит огромную пользу организму. Приготовление его в домашних условиях занимает немного времени и усилий, но результат вас точно порадует.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
