Беляши — это популярные пирожки с мясной начинкой, которые жарятся на сковороде. Этот рецепт отлично подойдет для любителей домашней выпечки с насыщенным вкусом и сочной начинкой. Беляши получаются мягкими, с хрустящей корочкой и нежным, сочным фаршем внутри.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- Вода (теплая) — 200 мл
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
Для начинки:
- Фарш (свинина/говядина) — 400 г
- Лук — 1 крупная луковица
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Вода — 50 мл
Для жарки:
- Растительное масло — для жарки (около 200 мл)
Пошаговый рецепт:
- Начните с приготовления теста для беляшей. В небольшую миску налейте теплую воду (не горячую!) и добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи «ожили» — смесь должна начать пениться.
- В большую миску просейте муку, добавьте соль. Влейте поднявшиеся дрожжи, теплое молоко и растительное масло. Замесите мягкое тесто — оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте его в теплом месте на 40-50 минут, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме.
- Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Лук и чеснок (по желанию) очистите и мелко нарежьте. Добавьте их в фарш, посолите и поперчите по вкусу. Чтобы начинка была сочной, добавьте в фарш 50 мл воды и тщательно перемешайте. Лук, как основной ингредиент для сочности, можно нарезать очень мелко или даже измельчить в блендере.
- Когда тесто увеличится в объеме, разделите его на небольшие кусочки (размером примерно с теннисный мячик). Каждый кусочек раскатайте в круг диаметром 10-12 см. В центр каждого круга выложите столовую ложку фарша.
- Затем начните поднимать края теста к центру, формируя своеобразный «мешочек», но оставьте небольшое отверстие в центре, чтобы фарш был виден. Это характерная особенность классических беляшей — «открытые» беляши.
- На сковороду налейте достаточное количество растительного масла — его должно быть столько, чтобы беляши были погружены в масло хотя бы на половину. Разогрейте масло на среднем огне.
- Выложите беляши на сковороду отверстием вниз. Жарьте их на среднем огне примерно 3-4 минуты до румяной корочки, затем переверните и жарьте еще 3-4 минуты на другой стороне. Сначала жарка осуществляется отверстием вниз, чтобы соки фарша оставались внутри.
- Когда беляши станут золотистыми и равномерно прожаренными с обеих сторон, выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте беляши горячими — так они будут максимально сочными и вкусными.
Советы для приготовления сочных беляшей:
- Лучше всего использовать смесь свинины и говядины, так как свинина придаст начинке сочность, а говядина — насыщенность вкуса.
- Его не стоит жалеть — чем больше лука в начинке, тем сочнее получится фарш.
- Дрожжевое тесто должно быть мягким и хорошо подняться, чтобы беляши были воздушными и легкими.
- Масло для жарки должно быть хорошо разогрето, но не перегрето. Если масло слишком горячее, беляши быстро подрумянятся снаружи, но останутся сырыми внутри. Средняя температура — оптимальный вариант.
Подавать беляши можно как самостоятельное блюдо, а также с различными соусами, например, сметаной или томатным соусом. Это сытное и вкусное угощение понравится всей семье!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
