Котлеты по-киевски — это классическое блюдо, которое уже давно завоевало популярность не только в Украине, но и по всему миру. Хрустящая панировка, сочная курица и сливочное масло с зеленью внутри — всё это делает котлеты невероятно вкусными и питательными.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 4 шт. (грудки)
- Сливочное масло — 100 г
- Зелень (петрушка или укроп) — 1 пучок
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
- Мука — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 150 г
- Растительное масло для жарки — 300 мл
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Первым шагом подготовьте начинку для котлет. Возьмите мягкое сливочное масло, добавьте к нему мелко нарезанную зелень (петрушку или укроп), а также мелко нарезанный чеснок, если вы хотите добавить более пикантный вкус. Тщательно перемешайте масло с зеленью, чтобы получилось однородное зелёное масло. Сформируйте из масла небольшие колбаски (по количеству котлет) и уберите их в морозилку на 15-20 минут, чтобы они затвердели.
- Возьмите куриные грудки и сделайте аккуратный надрез сбоку, чтобы получился карман для начинки. Можно слегка отбить грудки кухонным молотком через пищевую плёнку, чтобы они стали тоньше и мягче. Главное — не повредить мясо и сохранить целостность филе.
- Когда масло затвердеет, достаньте его из морозилки. Поместите масляную колбаску внутрь каждой куриной грудки. Заверните края филе так, чтобы начинка полностью оказалась внутри и не вытекала при жарке. Можно заколоть края зубочистками для надёжности.
- Подготовьте три миски: в одну насыпьте муку, во вторую взбейте яйца с щепоткой соли, а в третью высыпьте панировочные сухари. Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в сухарях. Чтобы добиться более плотной корочки, можно повторить панировку: снова окунуть в яйцо и сухари.
- Разогрейте в сковороде растительное масло. Масло должно полностью покрывать котлеты при жарке, поэтому его нужно достаточно много. Осторожно опустите котлеты в раскалённое масло и обжаривайте их со всех сторон до золотистой корочки (около 5-7 минут). После этого переложите котлеты на противень и уберите их в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут, чтобы курица полностью приготовилась.
- Готовые котлеты по-киевски можно подавать с любым гарниром: картофельным пюре, овощами или зелёным салатом. Перед подачей удалите зубочистки, если вы их использовали для закрепления котлет. Когда разрежете котлету, из неё должен вытечь вкуснейший сливочный соус с зеленью.
Советы:
- Для более сочной начинки можно добавить в масло немного лимонного сока или натертую цедру лимона.
- Обязательно охлаждайте масло перед тем, как начинять им куриное филе, иначе оно быстро растает и вытечет.
- Котлеты можно замораживать перед жаркой, чтобы они лучше сохраняли форму и начинка не вытекала.
Классические котлеты по-киевски — это изысканное блюдо, которое потребует немного усилий, но результат обязательно порадует!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
