Фрикасе из кролика — это классическое французское блюдо, которое представляет собой нежные кусочки кролика, тушенные в сливочно-винном соусе с овощами и ароматными травами. Это блюдо сочетает в себе изысканность вкусов и текстур, делая его идеальным вариантом для праздничного ужина или уютного семейного обеда. Фрикасе готовится достаточно просто, но требует времени для того, чтобы мясо кролика стало мягким и сочным.
Время приготовления составит около 1,5–2 часов
Уровень сложности — средний.
Ингредиенты
- 1 кролик (примерно 1,5 кг), разрезанный на порционные куски
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 250 мл сухого белого вина
- 300 мл куриного или овощного бульона
- 150 мл сливок (20-30%)
- 2 столовые ложки муки
- 1 лавровый лист
- Несколько веточек тимьяна и петрушки
- Соль и черный перец по вкусу
- 150 г шампиньонов (по желанию)
- Сок половины лимона
Инструкции по приготовлению
- Кролика разделайте на порционные куски, удалив лишний жир.
- Каждый кусок обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Морковь очистите и нарежьте круглыми или полукруглыми ломтиками.
- Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками.
- Чеснок очистите и измельчите.
- Если используете шампиньоны, нарежьте их тонкими ломтиками.
- В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло вместе со сливочным.
- Обжарьте куски кролика на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Это займет около 5-7 минут.
- Выньте обжаренного кролика из сковороды и отложите в сторону.
- В ту же сковороду добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, помешивая, до мягкости овощей, около 5 минут.
- Добавьте чеснок и, если используете, шампиньоны. Продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты, пока чеснок не станет ароматным.
- Всыпьте в сковороду муку и тщательно перемешайте, чтобы мука равномерно покрыла овощи. Это создаст основу для соуса.
- Постепенно влейте белое вино, помешивая, чтобы не образовывались комочки. Варите 2-3 минуты, чтобы выпарился алкоголь.
- Добавьте куриный или овощной бульон, лавровый лист, веточки тимьяна и петрушки. Доведите смесь до кипения.
- Верните обжаренные куски кролика в сковороду.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите кролика на медленном огне 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- За 10 минут до конца тушения добавьте сливки и сок лимона, тщательно перемешайте и дайте блюду немного потомиться, чтобы все ароматы соединились.
- Готовое фрикасе подавайте горячим, украсив свежей зеленью петрушки.
- Это блюдо прекрасно сочетается с гарнирами, такими как картофельное пюре, рис, паста или свежий багет.
Советы
- Альтернативы кролику: Если у вас нет кролика, вы можете заменить его курицей, при этом время приготовления может быть немного меньше.
- Ароматические добавки: В соус можно добавить немного белого трюфельного масла для усиления аромата, если вы хотите сделать блюдо еще более изысканным.
- Сливки: Если хотите облегчить блюдо, используйте нежирные сливки или замените их сметаной.
Фрикасе из кролика — это блюдо, которое впечатляет своим нежным вкусом и ароматом. Идеальное сочетание мягкого мяса, сливочного соуса и овощей делает это блюдо настоящим кулинарным шедевром. Несмотря на достаточно простую технику приготовления, фрикасе обладает тем уровнем утонченности, который делает его достойным праздничного стола. Попробуйте этот рецепт, и он станет одним из ваших любимых!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
