Ржаные блины на солоде и квасе — это необычный и вкусный вариант традиционных блинов. Благодаря использованию ржаной муки, солода и кваса, они приобретают характерный насыщенный вкус и темный цвет. Такие блины можно подать как с солеными, так и с сладкими добавками, что делает их универсальным блюдом для завтрака, обеда или ужина.
Время приготовления составляет около 1 часа
Cложность рецепта средняя
Ингредиенты
- 150 г ржаной муки
- 100 г пшеничной муки
- 2 столовые ложки ржаного солода
- 500 мл кваса (можно использовать как домашний, так и покупной)
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сахара (по вкусу)
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки растительного масла + масло для жарки
- 1 чайная ложка соды
- 1 столовая ложка уксуса (для гашения соды)
Инструкции по приготовлению
- Ржаной солод залейте небольшим количеством горячей воды (около 100 мл) и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Дайте настояться 10 минут.
- В большой миске смешайте ржаную и пшеничную муку, сахар, соль и заваренный солод.
- Влейте квас, постепенно помешивая, чтобы тесто получилось однородным.
- В отдельной миске взбейте яйца, затем добавьте их в тесто вместе с растительным маслом. Перемешайте до однородности.
- Соду погасите уксусом и добавьте в тесто. Еще раз хорошо перемешайте.
- Дайте тесту настояться около 20 минут, чтобы оно стало более эластичным и удобным для выпекания.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её растительным маслом.
- Вылейте небольшое количество теста на сковороду и распределите его круговыми движениями.
- Жарьте блины с одной стороны до появления пузырьков и румяной корочки, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты до готовности.
- Повторяйте процесс, пока не закончится тесто, при необходимости смазывая сковороду маслом.
- Подавайте ржаные блины горячими, с медом, сметаной, творогом или ягодным вареньем. Также они отлично сочетаются с солеными начинками, такими как слабосоленая рыба, икра или сыр.
Советы
- Если хотите сделать блины более пышными, используйте больше соды, но не забудьте хорошо её погасить, чтобы избежать неприятного вкуса.
- Для более выраженного вкуса ржаного солода можно добавить в тесто немного мёда или карамельного сиропа.
- Если тесто получилось слишком густым, разбавьте его небольшим количеством кваса или молока.
Ржаные блины на солоде и квасе — это отличное блюдо для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное. Они отличаются насыщенным вкусом и ароматом, а также необычным внешним видом. Такие блины станут отличным дополнением к вашему завтраку или ужину и обязательно понравятся тем, кто ценит традиционные рецепты с оригинальным подходом.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
