Киш с красным луком – это изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе нежную текстуру заварного крема, сладковатый вкус карамелизованного красного лука и хрустящую основу из теста. Это идеальное угощение для завтрака, обеда или ужина, которое можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Давайте приготовим этот вкусный и элегантный киш вместе!
Время приготовления составляет около 1,5 часов
Сложность рецепта – средняя
Ингредиенты
Для основы:
- 1,5 стакана муки
- 125 грамм холодного сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 4-5 столовых ложек холодной воды
Для начинки:
- 3 крупных красных лука
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 4 яйца
- 200 мл сливок (20-30% жирности)
- 150 мл молока
- 100 грамм твердого сыра (например, грюйер или чеддер), тертого
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса
- Соль и черный перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха
Инструкции по приготовлению
- В миске смешайте муку и соль.
- Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке.
- Перетирайте масло с мукой пальцами или с помощью кухонного комбайна, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.
- Постепенно добавляйте холодную воду, по одной столовой ложке за раз, пока тесто не начнет собираться в ком.
- Сформируйте из теста диск, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
- Раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм.
- Выложите тесто в форму для пирога, прижимая его к дну и стенкам. Обрежьте излишки.
- Проткните дно теста вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось при выпекании.
- Накройте тесто пергаментной бумагой и насыпьте сверху груз (сухие бобы или специальные шарики для выпечки).
- Выпекайте основу 15 минут, затем удалите груз и бумагу и выпекайте еще 10 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте остыть.
- Нарежьте красный лук тонкими полукольцами.
- В большой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и готовьте, помешивая, около 10 минут, пока лук не станет мягким.
- Добавьте сахар и бальзамический уксус, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, помешивая, еще 15-20 минут, пока лук не карамелизуется. Снимите с огня и дайте остыть.
- В миске взбейте яйца, сливки и молоко до однородности.
- Добавьте тертый сыр, соль, черный перец и мускатный орех. Перемешайте.
- Выложите карамелизованный лук на подготовленную основу.
- Залейте лук яично-сливочной смесью.
- Выпекайте киш в разогретой до 180°C (350°F) духовке около 30-35 минут, пока заливка не станет плотной и не зарумянится сверху.
- Выньте киш из духовки и дайте ему немного остыть перед нарезкой.
- Нарежьте киш на порционные куски и подавайте теплым или комнатной температуры.
- Киш можно украсить свежей зеленью, такой как петрушка или тимьян.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку кусочки бекона или ветчины.
- Киш можно приготовить заранее и разогреть перед подачей – он отлично сохраняет свой вкус и текстуру.
- Вместо красного лука можно использовать белый или желтый лук, однако красный лук придаст блюду особую сладость и аромат.
Киш с красным луком – это элегантное и вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Сочетание нежной текстуры, сладковатого карамелизованного лука и хрустящей основы делает этот киш неповторимым. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что готовить французскую кухню дома может быть легко и приятно!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
