Запеченная цесарка с травяным маслом – это изысканное и ароматное блюдо, которое отлично подойдет для праздничного стола или особого ужина. Цесарка, покрытая ароматным травяным маслом, получается сочной и нежной, с хрустящей корочкой. Давайте приготовим это вкусное и элегантное блюдо вместе!
Время приготовления составляет около 1,5-2 часов, включая подготовку и запекание
Сложность рецепта – средняя
Ингредиенты
- 1 целая цесарка (около 1,5-2 кг)
- 100 грамм сливочного масла, размягченного
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 4-5 зубчиков чеснока
- Свежие травы: розмарин, тимьян, петрушка (около 2-3 столовых ложек в общей сложности, мелко нарезанных)
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 лимон
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2-3 стебля сельдерея
- 1/2 стакана белого вина (по желанию)
- 1/2 стакана куриного бульона
Инструкции по приготовлению
- Промойте цесарку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Убедитесь, что внутри не осталось потрохов. Если они есть, удалите их.
- В миске смешайте размягченное сливочное масло, мелко нарезанные свежие травы и измельченные зубчики чеснока. Добавьте соль и черный перец по вкусу.
- Аккуратно поднимите кожу цесарки, не разрывая ее, и нанесите часть травяного масла под кожу. Это поможет сделать мясо более сочным и ароматным.
- Остальное масло нанесите на поверхность цесарки, равномерно распределяя его по всей птице.
- Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками. Разложите их на дне жаропрочной формы или противня. Это будет основой для цесарки и одновременно гарниром.
- Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
- Поместите цесарку на овощи в жаропрочной форме.
- Полейте птицу и овощи оливковым маслом. Если используете белое вино, влейте его в форму вместе с куриным бульоном.
- Поставьте форму с цесаркой в разогретую духовку.
- Запекайте цесарку около 1,5-2 часов, периодически поливая ее выделившимся соком. Для равномерного запекания можно накрыть цесарку фольгой на первые 30-45 минут, затем снять фольгу для образования золотистой корочки.
- Проверьте готовность цесарки: сок, вытекающий из самой толстой части бедра, должен быть прозрачным, а не розовым. Внутренняя температура мяса должна достигать 75°C (165°F).
- Выньте цесарку из духовки и дайте ей отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились по мясу.
- Нарежьте цесарку на порционные куски и подавайте с запеченными овощами.
- Украсьте блюдо свежей петрушкой и дольками лимона.
Советы
- Если у вас есть возможность, маринуйте цесарку с травяным маслом за несколько часов до приготовления или даже на ночь для более насыщенного вкуса.
- Для разнообразия можно добавить в овощи картофель, сладкий перец или другие любимые овощи.
- Если хотите получить более интенсивный вкус, используйте смесь сливочного и топленого масла для смазывания цесарки.
Запеченная цесарка с травяным маслом – это элегантное и вкусное блюдо, которое идеально подойдет для любого торжества. Сочетание нежного мяса и ароматного масла с травами делает это блюдо незабываемым. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что готовить изысканные блюда дома может быть легко и приятно!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
