Профитроли с заварным кремом – это изысканное французское десертное блюдо, которое покоряет сердца своим нежным вкусом и элегантным внешним видом. Хрустящие, легкие булочки из заварного теста, наполненные кремом, станут украшением любого стола и порадуют ваших гостей.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: 1,5 часа
Сложность: средняя
Ингредиенты
Для заварного теста:
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 150 г муки
- 4 яйца
- Щепотка соли
Для заварного крема:
- 500 мл молока
- 4 желтка
- 150 г сахара
- 50 г муки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Пошаговый рецепт
Заварное тесто:
- В кастрюле на среднем огне доведите воду до кипения, добавьте сливочное масло и щепотку соли. Постепенно растапливайте масло, перемешивая.
- Как только масло полностью растопится, уменьшите огонь и добавьте всю муку сразу. Быстро перемешивайте деревянной ложкой или лопаткой, пока тесто не соберется в однородный комок и не начнет отставать от стенок кастрюли.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть в течение 5-10 минут.
- По одному добавляйте яйца в тесто, тщательно перемешивая после каждого. Тесто должно стать гладким и блестящим.
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Противень застелите пергаментной бумагой. Используя кондитерский мешок или ложку, выложите на противень небольшие порции теста, оставляя расстояние между ними.
- Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, пока профитроли не станут золотистыми и воздушными. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 5-10 минут.
- Остудите профитроли на решетке.
Заварной крем:
- В кастрюле нагрейте молоко на среднем огне, не доводя до кипения.
- В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до образования светлой массы. Добавьте муку и ванильный экстракт, тщательно перемешайте.
- Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
- Снимите крем с огня и дайте ему полностью остыть. При необходимости накройте поверхность крема пленкой, чтобы избежать образования пленки.
Сделайте небольшие надрезы на боковой поверхности каждого профитроля.
Заполните кондитерский мешок заварным кремом и аккуратно наполните каждую профитроль кремом через надрезы.
Секреты и рекомендации
- Для достижения идеального заварного теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры, особенно яйца.
- Тесто должно быть гладким и блестящим после добавления всех яиц. Если тесто слишком густое, добавьте еще одно яйцо.
- Не открывайте духовку в первые 15 минут выпекания, чтобы профитроли не осели.
- Заварной крем можно разнообразить, добавив к нему шоколад, какао или ароматизаторы по вашему вкусу.
- Готовые профитроли можно посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом для дополнительного вкуса и красоты.
Профитроли с заварным кремом – это классический десерт, который всегда будет актуален. Их нежная текстура и изысканный вкус делают их идеальными для любого праздника или семейного ужина.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
