Медальоны из говядины – это классическое блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и насыщенный вкус. Готовятся они быстро и просто, что делает их идеальным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления медальонов из говядины на сковороде.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка — 600 г
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Свежий розмарин — 2 веточки
- Тимьян — 2 веточки
Пошаговый рецепт:
- Говяжью вырезку нарежьте на медальоны толщиной примерно 3-4 см. Рекомендуется выбирать мясо одинаковой толщины, чтобы оно прожарилось равномерно.
- Слегка отбейте медальоны, чтобы придать им более ровную форму. Лучше всего делать это через пленку или пергаментную бумагу, чтобы не повредить структуру мяса.
- Посолите и поперчите медальоны с обеих сторон. Оставьте их при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы мясо немного прогрелось и впитало специи.
- Идеально подойдет чугунная или толстостенная сковорода, которая хорошо держит тепло и равномерно прогревается.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и сливочное масло. Смешивание этих двух видов масла позволяет добиться высокой температуры для жарки и насыщенного вкуса благодаря сливочному маслу.
- Выложите медальоны на разогретую сковороду. Обжаривайте первую сторону примерно 3-4 минуты, не перемещая мясо, чтобы образовалась золотистая корочка.
- Переверните медальоны и добавьте в сковороду раздавленные зубчики чеснока и веточки розмарина и тимьяна. Обжаривайте вторую сторону еще 3-4 минуты.
- Для достижения желаемой степени прожарки используйте кулинарный термометр. Средняя прожарка (medium) достигается при температуре около 60-63°C, а средне-прожаренная (medium-well) – при 65-70°C.
- Постоянно поливайте медальоны топленым маслом из сковороды, чтобы они оставались сочными и ароматными.
- Выложите медальоны на тарелку и накройте фольгой. Дайте мясу отдохнуть 5-7 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри, и медальоны будут более сочными.
- Медальоны из говядины можно подавать с различными гарнирами: картофельное пюре, свежие овощи, салаты или жареные грибы.
- Для дополнения вкуса подайте медальоны с соусом. Классическим вариантом станет соус демиглас или грибной соус.
Советы и рекомендации:
- Выбирайте говяжью вырезку высокого качества, предпочтительно от молодого животного. Это обеспечит нежность и вкус готового блюда.
- Перед жаркой медальонов убедитесь, что мясо комнатной температуры. Это позволяет жарить его равномерно и избегать пересушивания.
- Не злоупотребляйте специями, чтобы сохранить натуральный вкус говядины. Достаточно соли, перца и свежих трав.
Медальоны из говядины на сковороде – это великолепное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Простой в исполнении рецепт позволит насладиться изысканным вкусом и ароматом нежного мяса. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым кусочком!
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
