Пирог с ягодами тарт

Ягодный тарт — это классическое французское лакомство, которое сочетает в себе хрустящую основу и свежесть ягод. Он идеально подходит для летних вечеринок и семейных чаепитий. Нежное тесто и ароматная начинка из ягод делают этот пирог настоящим гастрономическим удовольствием.

Время приготовления и сложность

Время приготовления: 1 час 30 минут
Сложность: средняя

Ингредиенты
Для теста:

  • 200 г муки
  • 100 г холодного сливочного масла
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • Щепотка соли

Для крема:

  • 250 мл молока
  • 3 желтка
  • 50 г сахара
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для начинки:

  • 500 г свежих ягод (клубника, малина, черника, ежевика)
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка желатина (по желанию, для закрепления ягод)
Пирог с ягодами тарт
Пирог с ягодами тарт

Пошаговый рецепт

  1. В миске смешайте муку, сахар и щепотку соли.
  2. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте в муку.
  3. Пальцами разотрите масло с мукой до состояния крошки.
  4. Вбейте яйцо и замесите тесто до однородного состояния. Если тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды (по 1 чайной ложке за раз).
  5. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
  6. В небольшой кастрюле нагрейте молоко с ванильным экстрактом до кипения. Снимите с огня.
  7. В миске взбейте желтки с сахаром до побеления.
  8. Добавьте муку и крахмал, тщательно перемешайте.
  9. Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
  10. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет (около 5 минут).
  11. Перелейте крем в миску, накройте пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема) и дайте остыть до комнатной температуры.
  12. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности.
  13. Перенесите тесто в форму для тарта, аккуратно прижимая к дну и стенкам. Обрежьте излишки теста по краям.
  14. Проколите дно теста вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздулось при выпекании.
  15. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым. Дайте полностью остыть.
  16. Выложите охлажденный крем на основу из теста, равномерно распределите.
  17. Промойте и обсушите ягоды.
  18. В миске смешайте ягоды с сахаром и лимонным соком. Дайте постоять 10 минут.
  19. Если вы хотите, чтобы ягоды держали форму и не стекали с тарта, растворите желатин в небольшом количестве горячей воды и смешайте с ягодами.
  20. Выложите ягоды на крем, красиво распределяя их по всей поверхности тарта.
  21. Поставьте тарт в холодильник на 30 минут, чтобы он полностью охладился и пропитался.

Подача

  • По желанию украсьте тарт мятой или посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Полезные свойства

  • Ягоды: Богаты витаминами, антиоксидантами и клетчаткой, что делает этот тарт не только вкусным, но и полезным.
  • Молочный крем: Источник кальция и белка, необходимых для здоровья костей и мышц.

Советы

  • Используйте сезонные свежие ягоды для лучшего вкуса и аромата.
  • Если крем слишком густой, можно добавить немного молока для достижения нужной консистенции.

Вариации

  • Добавьте растопленный шоколад в крем для более насыщенного вкуса.
  • Посыпьте тарт нарезанными орехами (фундук, миндаль) для дополнительной текстуры.

Историческая справка

Тарты, особенно с использованием свежих фруктов и ягод, имеют долгую историю в европейской кухне, особенно во Франции. Они всегда считались символом изысканности и утонченного вкуса, благодаря своему внешнему виду и богатому вкусовому сочетанию.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤