Зефир без сахара на агар-агаре с ягодами

Зефир – это любимое многими лакомство, которое можно приготовить дома, делая его более полезным и подходящим для тех, кто следит за уровнем сахара. В этом рецепте мы будем использовать агар-агар – натуральный загуститель, получаемый из морских водорослей, а также свежие ягоды, чтобы придать зефиру яркий вкус и красивый цвет. Такой зефир прекрасно подойдет для людей, следящих за своим питанием, детей и всех любителей сладкого без вреда для здоровья.

Время приготовления и сложность

Время приготовления: 1 час (плюс время на застывание)
Сложность: средняя

Ингредиенты

  • 200 г свежих ягод (малина, клубника, черника, ежевика)
  • 10 г агар-агара
  • 150 мл воды
  • 1 столовая ложка меда или стевии (по желанию)
  • 2 яичных белка
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Пошаговый рецепт

  1. Вымойте ягоды и удалите плодоножки, если необходимо.
  2. Поместите ягоды в блендер и измельчите до однородного состояния.
  3. Процедите ягодное пюре через сито, чтобы удалить косточки и кожицы, оставив только гладкое пюре.
  4. В небольшой кастрюле смешайте агар-агар с водой и оставьте на 10 минут для набухания.
  5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
  6. Уменьшите огонь и варите смесь еще 2-3 минуты до полного растворения агар-агара.
  7. Добавьте ягодное пюре в кастрюлю с агар-агаром и тщательно перемешайте.
  8. Снимите с огня и оставьте немного остыть.
  9. В миске взбейте яичные белки с лимонным соком до образования мягких пиков.
  10. Если используете мед или стевию, добавьте их в белковую массу и продолжайте взбивать до образования плотных пиков.
  11. Постепенно добавляйте остывшую ягодно-агаровую смесь к взбитым белкам, продолжая взбивать на средней скорости.
  12. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока масса не станет плотной и воздушной.
  13. Поместите массу в кондитерский мешок с насадкой.
  14. Отсадите небольшие порции зефира на противень, выстланный пергаментной бумагой.
  15. Оставьте зефир при комнатной температуре на 4-6 часов для полного застывания.
  16. Можно также поместить противень в холодильник для ускорения процесса.
Зефир без сахара на агар-агаре с ягодами
Зефир без сахара на агар-агаре с ягодами

Подача

  • Аккуратно снимите застывший зефир с пергамента.
  • Подавайте зефир в красивой тарелке, украшая свежими ягодами или мятой.

Полезные свойства

  • Агар-агар: Натуральный загуститель, богатый клетчаткой и полезными микроэлементами, помогает улучшить пищеварение.
  • Ягоды: Богаты витаминами, антиоксидантами и клетчаткой, способствуют укреплению иммунной системы и улучшению здоровья кожи.
  • Яичные белки: Отличный источник белка, необходимого для роста и восстановления тканей.

Советы

  • Экспериментируйте с различными ягодами и фруктами для разнообразия вкусов.
  • Если вы не хотите использовать мед или стевию, можно добавить немного натурального фруктового сиропа.
  • Храните готовый зефир в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Историческая справка

Зефир – это одно из древнейших лакомств, корни которого уходят в Древнюю Грецию и Рим. Изначально зефир готовили из меда и фруктовых соков. С течением времени рецепт изменялся, и в 19 веке в России появился классический зефир, известный нам сегодня. Современные вариации включают использование агар-агара и различных натуральных подсластителей, что делает зефир более полезным и доступным для широкого круга людей.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤