Ботвинья — это традиционный холодный суп русской кухни, который готовится из молодой свекольной ботвы, свежих овощей и трав. Особенность этого супа заключается в его приготовлении на основе рассола, что придает ему пикантный и освежающий вкус. Ботвинья идеально подходит для летнего обеда или ужина, когда хочется чего-то легкого и освежающего.
Время приготовления и сложность
Время приготовления: 40 минут (плюс время для охлаждения)
Сложность: легкая
Ингредиенты
- 1 литр огуречного рассола
- 200 г молодой свекольной ботвы
- 2-3 свежих огурца
- 2-3 редисок
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 1 лимон (для сока)
- Соль и черный перец по вкусу
- 2-3 вареных яйца
- 1-2 ст.л. хрена (по желанию)
- Ледяная вода (по необходимости для регулирования густоты)
Пошаговый рецепт
- Вымойте и нарежьте свекольную ботву мелкими кусочками. Если ботва слишком жесткая, бланшируйте её в кипятке 1-2 минуты, затем охладите в ледяной воде.
- Вымойте огурцы и нарежьте их мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
- Вымойте редис и нарежьте его тонкими кружочками или натрите на крупной терке.
- Мелко нарежьте зеленый лук.
- Мелко нарежьте укроп и петрушку.
- Отварите яйца вкрутую (около 10 минут после закипания), затем охладите их в холодной воде, очистите и нарежьте мелкими кубиками или половинками.
- В большой миске или кастрюле соедините нарезанную свекольную ботву, огурцы, редис, зеленый лук, укроп и петрушку.
- Влейте огуречный рассол в миску с овощами и зеленью. Хорошо перемешайте.
- Добавьте сок лимона, соль и черный перец по вкусу. По желанию добавьте хрен для остроты.
- Если суп кажется слишком густым, добавьте немного холодной кипяченой воды или ледяной воды, чтобы достичь желаемой консистенции. Хорошо перемешайте.
- Поставьте суп в холодильник на 1-2 часа, чтобы он хорошо охладился и вкусы смешались.
- Подавайте суп хорошо охлажденным в глубоких тарелках или мисках.
- Перед подачей добавьте в суп нарезанные яйца и украсьте свежей зеленью.
- Подавайте суп с ломтиками ржаного хлеба или хрустящими крутонами.
Советы
- Используйте только свежие и качественные овощи и зелень для приготовления супа.
- Лучше использовать домашний огуречный рассол, так как он не содержит консервантов и обладает более насыщенным вкусом.
- Вы можете добавить в суп другие овощи, такие как болгарский перец или помидоры, для разнообразия вкуса и текстуры.
- Ботвинью можно хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей хорошо перемешайте суп.
Историческая справка
Ботвинья была популярным блюдом на Руси, особенно в летний период. Её готовили из свежих овощей и зелени, которые были доступны в изобилии в сезон. Рассол, используемый в рецепте, не только придавал супу особый вкус, но и помогал сохранять его свежесть в жаркую погоду.
Ботвинья на рассоле — это идеальное блюдо для жарких летних дней, которое подарит вам свежесть и наслаждение вкусом.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
