Рататуй – это традиционное французское блюдо из овощей, которое обычно включает баклажаны, помидоры и перцы. В этом рецепте мы приготовим вариацию рататуя, добавив картофель и кабачки, а также сделаем его более сытным, добавив сыр. Этот рататуй идеально подходит для обеда или ужина и порадует вас своими вкусами и ароматами.
Время приготовления
Общее время: 1 час 30 минут
Время активной готовки: 30 минут
Сложность средняя
Ингредиенты
- Картофель – 3-4 шт.
- Кабачки – 2 шт.
- Помидоры – 4-5 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое масло – 3-4 ст. л.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Итальянские травы (орегано, базилик, тимьян) – 1 ч. л.
- Сыр (моцарелла, пармезан или чеддер) – 150-200 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Инструкция по приготовлению
Подготовка овощей:
- Картофель и кабачки вымойте и обсушите.
- Нарежьте картофель и кабачки тонкими кружочками толщиной около 2-3 мм. Если кабачки молодые, их можно не очищать от кожуры. Если они зрелые, лучше очистить и удалить семена.
- Помидоры также нарежьте тонкими кружочками.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Чеснок мелко нарежьте.
Приготовление томатного соуса:
- В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
- Добавьте томатную пасту, итальянские травы, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Влейте немного воды (около 100 мл) и тушите соус на медленном огне 5-7 минут, пока он не загустеет. Затем снимите с огня.
Сборка рататуя:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- В форму для запекания выложите тонкий слой томатного соуса.
- На соус поочередно выкладывайте кружочки картофеля, кабачков и помидоров, слегка накладывая их друг на друга, чтобы получилось чередование цветов и текстур.
- Продолжайте выкладывать овощи по кругу, пока не заполните всю форму.
- Сверху овощи слегка посолите и поперчите, сбрызните оставшимся оливковым маслом.
- Сверху вылейте оставшийся томатный соус, равномерно распределяя его по всей поверхности.
Запекание рататуя:
- Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке около 40 минут.
- Снимите фольгу и посыпьте натертым сыром.
- Верните форму в духовку и запекайте еще 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Подача:
- Выньте рататуй из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей.
- Украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого вина или бальзамического уксуса.
- Экспериментируйте с сырами: используйте комбинацию разных сортов, таких как пармезан и чеддер, чтобы добавить разнообразие вкусов.
- Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте к рататую нарезанные баклажаны или сладкий перец.
Рататуй из картофеля и кабачков с сыром – это ароматное и вкусное блюдо, которое понравится всей семье.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
