Японский чизкейк, известный также как хлопковый чизкейк, отличается своей легкой и воздушной текстурой. Он сочетает в себе кремовую нежность традиционного чизкейка и легкость суфле. Этот десерт идеально подходит для тех, кто ищет что-то необычное и изысканное.
Время приготовления
Общее время: 2 часа
Время активной готовки: 1 час
Сложность средняя
Ингредиенты
- Крем-сыр (например, Philadelphia) – 250 г
- Сливочное масло – 50 г
- Молоко – 100 мл
- Сахар – 140 г (разделить на 70 г и 70 г)
- Яйца – 6 шт.
- Мука – 60 г
- Кукурузный крахмал – 20 г
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
- Сахарная пудра – для посыпки
Инструкция по приготовлению
Подготовка формы:
- Разогрейте духовку до 160°C.
- Застелите дно и бока формы для выпечки (диаметром 20 см) пергаментной бумагой. Оберните внешнюю сторону формы фольгой, чтобы предотвратить попадание воды, так как чизкейк будет запекаться на водяной бане.
Приготовление основы:
- В большой миске на водяной бане растопите крем-сыр, сливочное масло и молоко. Постоянно помешивайте, пока масса не станет однородной и гладкой. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Приготовление теста:
- Отделите белки от желтков.
- В слегка остывшую сырную смесь добавьте желтки, 70 г сахара, лимонный сок и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
- Просейте муку и кукурузный крахмал, добавьте их в смесь и перемешайте до однородности.
Приготовление меренги:
- В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков.
- Постепенно добавляйте оставшиеся 70 г сахара, продолжая взбивать, пока не получите устойчивые пики.
Смешивание и выпекание:
- Аккуратно введите третью часть взбитых белков в сырную смесь, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
- Повторите с оставшимися белками, аккуратно перемешивая до однородности.
- Перелейте тесто в подготовленную форму и выровняйте поверхность.
Выпекание на водяной бане:
- Поставьте форму с тестом в большую форму или глубокий противень, наполненный горячей водой, так, чтобы вода доходила до половины высоты формы с чизкейком.
- Выпекайте в разогретой духовке при 160°C в течение 25 минут, затем уменьшите температуру до 140°C и выпекайте еще 55 минут.
Охлаждение:
- Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри на 15 минут с приоткрытой дверцей.
- Достаньте чизкейк из духовки и из водяной бани, дайте полностью остыть при комнатной температуре.
- Охлаждайте в холодильнике минимум 4 часа, а лучше всего оставить на ночь.
Подача:
- Перед подачей посыпьте чизкейк сахарной пудрой.
- Нарежьте на порционные куски и наслаждайтесь.
Советы
- Для более насыщенного аромата можно добавить цедру лимона или апельсина в тесто.
- Следите за температурой и временем выпекания, чтобы чизкейк не пересох и оставался воздушным.
- Если верх чизкейка начинает слишком быстро румяниться, накройте его фольгой.
Японский чизкейк – это нежный и воздушный десерт, который покорит вас своей легкостью и изысканным вкусом.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
