Долма — это традиционное блюдо, популярное в кухнях многих народов Кавказа, Балкан и Среднего Востока. Это блюдо представляет собой виноградные листья, наполненные мясным или овощным фаршем. Сегодня мы предлагаем вам рецепт долмы со свино-говяжьим фаршем. Эта версия сочетает в себе нежность свинины и насыщенный вкус говядины, что делает блюдо особенно вкусным и питательным.
Время приготовления и сложность
Время приготовления: 2 часа
Сложность: средняя
Ингредиенты
Для начинки:
- 500 г свиного фарша
- 500 г говяжьего фарша
- 200 г риса
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок петрушки
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного молотого перца
- 1/2 ч.л. зиры (кумин)
- 1 ч.л. паприки
- 3 ст.л. растительного масла
Для долмы:
- 500 г виноградных листьев (свежих или консервированных)
- 1 лимон
- 2 стакана мясного бульона или воды
- 2 ст.л. томатной пасты
- 3 ст.л. растительного масла
Для подачи:
- Натуральный йогурт или сметана
- Ломтики лимона
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
Пошаговый рецепт
Подготовка виноградных листьев
- Свежие листья: Если вы используете свежие виноградные листья, ошпарьте их кипятком и оставьте на 5 минут. Затем промойте холодной водой и обсушите.
- Консервированные листья: Если вы используете консервированные листья, тщательно промойте их от соли и обсушите.
Приготовление начинки
- Подготовьте ингредиенты: Отварите рис до полуготовности, промойте и остудите. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- Смешайте фарш: В большой миске смешайте свиной и говяжий фарш, добавьте полуготовый рис, лук, чеснок, мелко нарезанную петрушку, соль, перец, зиру и паприку. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
Формирование долмы
- Выкладывайте начинку: Разложите виноградные листья гладкой стороной вниз. В центр каждого листа выложите 1-2 чайные ложки начинки.
- Заворачивайте долму: Сложите нижние края листа к центру, затем боковые края и сверните лист рулетиком. Убедитесь, что долма плотно завернута.
Долма со свино-говяжьим фаршем
Готовка долмы
- Выложите долму в кастрюлю: На дно широкой кастрюли выложите несколько виноградных листьев (чтобы долма не подгорела). Затем плотно уложите завёрнутую долму слоями.
- Приготовьте заливку: В миске смешайте мясной бульон (или воду), томатную пасту и сок одного лимона. Влейте заливку в кастрюлю так, чтобы она почти покрывала долму. Добавьте растительное масло.
- Готовьте долму: Прижмите долму тарелкой, чтобы она не всплывала. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь до минимума и тушите 1-1,5 часа, пока листья не станут мягкими.
- Охладите долму: Дайте долме немного остыть в кастрюле перед подачей.
- Украсьте и подавайте: Выложите долму на блюдо, украсьте свежей зеленью и ломтиками лимона. Подавайте с натуральным йогуртом или сметаной.
Ваши долма со свино-говяжьим фаршем готовы! Это блюдо не только вкусное, но и невероятно ароматное. Оно порадует вас и ваших гостей своими насыщенными вкусами и приятной текстурой. Наслаждайтесь долмой в кругу семьи и друзей, сопровождая ее свежими овощами и легкими закусками.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
