Рецепт белого кваса

Белый квас — это традиционный славянский напиток, который готовят на основе ржаного хлеба, но с добавлением солода, что придает ему светлый цвет и особенный вкус. Белый квас отличается от традиционного кваса более мягким и сладким вкусом, и его часто используют как освежающий напиток или в кулинарии, например, для приготовления окрошки.

Время приготовления: около 2-3 дней (с учетом ферментации)
Сложность приготовления: средняя

Ингредиенты:

  • Ржаной хлеб (лучше черствый) – 200 г
  • Ячменный или ржаной солод (молотый) – 50 г
  • Сахар – 100 г (можно корректировать по вкусу)
  • Вода – 3 литра
  • Дрожжи (свежие или сухие) – 10 г
  • Изюм – для добавления в каждую бутылку

Подготовка:

  1. Нарежьте хлеб кубиками и подсушите в духовке при 120°C до золотистой корочки, около 10-15 минут.
  2. Залейте подсушенный хлеб и солод кипятком, дайте настояться в течение часа.

Приготовление:

  1. Процедите полученную жидкость через мелкое сито или марлю в кастрюлю.
  2. Добавьте сахар в еще теплую (но не горячую) жидкость, перемешайте до растворения. Остудите до комнатной температуры, добавьте дрожжи, перемешайте.
  3. Перелейте смесь в большую банку или бутылку, закройте крышкой с воздушным затвором или покройте марлей. Оставьте в теплом месте на 1-2 дня для брожения.
  4. После ферментации добавьте в каждую бутылку по несколько изюминок и разлейте квас, оставив немного места для газа в верхней части бутылки.
  5. Закупорьте бутылки и оставьте их в холодильнике еще на сутки для формирования углекислого газа.
Рецепт белого кваса
Рецепт белого кваса

Подача:

Подавайте белый квас охлажденным. Он прекрасно утоляет жажду и может служить основой для летних супов, таких как окрошка.

Примечание: Белый квас — это отличная альтернатива коммерческим напиткам, так как он не содержит искусственных добавок и консервантов. Также его можно адаптировать к вашим вкусовым предпочтениям, экспериментируя с количеством сахара и солода.

Полезные качества белого кваса

Белый квас — это не только вкусный и освежающий напиток, но и источник различных питательных веществ. Вот некоторые из его полезных свойств:

  • Белый квас, как и другие виды кваса, содержит живые культуры дрожжей и полезные бактерии, которые могут способствовать здоровью кишечника. Пробиотики в квасе могут помочь в улучшении пищеварения и поддержке здоровой микрофлоры.
  • Благодаря процессу брожения квас содержит витамины группы B, такие как B1, B2, B6 и B12, которые важны для энергетического обмена, поддержания здоровья нервной системы и кожи.
  • Белый квас содержит антиоксиданты, такие как глутатион, который может помогать в борьбе со свободными радикалами и уменьшении окислительного стресса.
  • Как напиток, квас хорошо утоляет жажду и может помочь в поддержании гидратации организма, особенно в жаркие дни или после физических упражнений.
  • Содержание углеводов в квасе предоставляет быстрый источник энергии, что делает его популярным выбором среди спортсменов и активных людей.
  • Витамины группы B, присутствующие в квасе, могут также способствовать улучшению настроения и уменьшению симптомов стресса.
  • По сравнению с многими другими напитками, квас имеет относительно низкое содержание калорий, что делает его подходящим вариантом для тех, кто следит за своим весом.

Как и при употреблении любых бродильных продуктов, важно учитывать индивидуальную терпимость и аллергии. Начинать стоит с малых порций, особенно если вы не привыкли к продуктам с высоким содержанием пробиотиков.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤