Аранчини – это традиционные итальянские рисовые шарики, которые обычно делают из остатков ризотто, обваливают в панировочных сухарях и жарят до хрустящей корочки. Иногда внутри помещают начинку из сыра или мясного рагу.
Время и сложность приготовления
Общее время приготовления: около 1 часа (включая время на охлаждение риса).
Сложность: средняя.
Ингредиенты
- Рис для ризотто (арборио или карнароли): 1 стакан
- Овощной или куриный бульон: 2 стакана
- Пармезан: 50 г, тертый
- Яйца: 2 шт.
- Моцарелла: 100 г, нарезать кубиками
- Панировочные сухари: 1 стакан
- Мука: для панировки
- Соль, перец: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
Приготовление
- Варите рис в бульоне до полной готовности. Добавьте тертый пармезан, соль и перец. Охладите рис.
- Возьмите небольшое количество риса, положите в центр кусочек моцареллы и сформируйте шарик.
- Обваляйте шарики сначала в муке, затем во взбитых яйцах, и наконец в панировочных сухарях.
- Обжаривайте шарики в большом количестве горячего масла до золотистой корочки.
Подача
- Подавайте аранчини горячими, с соусом маринара или айоли. Они отлично подойдут в качестве закуски или легкого обеда.
Аранчини – это вкусное и сытное блюдо, которое понравится любителям итальянской кухни и является отличным способом использовать остатки ризотто.
Секреты приготовления
Приготовление идеальных аранчини требует соблюдения нескольких важных секретов и тонкостей:
- Используйте качественный рис для ризотто, такой как арборио или карнароли, поскольку он хорошо впитывает жидкость и сохраняет форму при готовке.
- После приготовления ризотто дайте ему полностью остыть. Холодный рис легче формовать в шарики, и он не будет распадаться при жарке.
- В качестве начинки можно использовать не только моцареллу, но и другие виды сыра, мясное рагу, грибы или овощи. Убедитесь, что начинка распределена равномерно.
- Чтобы аранчини не развалились во время жарки, обваляйте их сначала в муке, затем в яйце, и последней – в панировочных сухарях. Это создаст прочную оболочку, которая предотвратит вытекание начинки.
- Масло должно быть достаточно горячим, чтобы аранчини сразу начали жариться, но не настолько, чтобы они сгорели снаружи, оставаясь сырыми внутри.
- Жарьте шарики в масле небольшими партиями, чтобы температура масла оставалась стабильной.
- Переворачивайте аранчини осторожно, чтобы они не потеряли форму и равномерно прожарились со всех сторон.
- После жарки положите аранчини на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальные аранчини – хрустящие снаружи и сочные внутри. Это блюдо станет прекрасным угощением как для повседневных, так и для праздничных случаев.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
