Конфеты «Птичье молоко» – это невероятно нежный десерт, который сочетает в себе легкий суфле и сладкую глазурь. Использование агар-агара, натурального растительного желирующего агента, делает этот десерт подходящим даже для вегетарианцев.
Время приготовления
Подготовка: 30 минут
Время охлаждения: 2-3 часа
Общее время: около 3-3,5 часов
Сложность приготовления средняя
Ингредиенты
Для суфле:
- Агар-агар – 2 ч. л.
- Вода – 100 мл
- Сахар – 150 г
- Яичные белки – 3 шт.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Лимонный сок – 1 ч. л.
Для глазури:
- Темный или молочный шоколад – 200 г
- Сливочное масло – 50 г
Пошаговый рецепт
- Агар-агар смешайте с водой и оставьте на 5-10 минут для набухания.
- Затем доведите до кипения, добавьте сахар и варите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится.
- Взбейте яичные белки до крепких пиков, постепенно добавляя лимонный сок и ванильный сахар.
- Не прекращая взбивать, медленно влейте горячий сироп из агар-агара в яичные белки.
- Взбивайте, пока масса не станет пышной и остынет до комнатной температуры.
- Выложите суфле в форму, застеленную пищевой пленкой, и разровняйте.
- Оставьте в холодильнике на 2-3 часа для застывания.
- Шоколад нарежьте на мелкие кусочки.
- В микроволновой печи или на водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом до однородного состояния.
- Застывшее суфле нарежьте на кусочки желаемого размера.
- Каждый кусочек обмакните в шоколадную глазурь и выложите на решетку для стекания лишнего шоколада.
Подача
Подавайте конфеты «Птичье молоко» после полного застывания глазури. Храните в холодильнике.
Советы
- Для веганской версии можно использовать взбитые кокосовые сливки вместо яичных белков.
- Убедитесь, что агар-агар полностью растворился, чтобы избежать комков.
- Для глазури можно использовать молочный, черный или белый шоколад.
Описание вкуса
Конфеты «Птичье молоко» на агар-агаре предлагают удивительно нежное и воздушное вкусовое сочетание:
Легкое, воздушное, с кремовой и пышной текстурой. Суфле тает во рту, оставляя ощущение нежности и легкости. Умеренно сладкий вкус, идеально сбалансированный. Сахар в суфле не перебивает, а гармонично дополняет общий вкус. Глазурь добавляет богатый шоколадный вкус, который создает приятный контраст с легкостью суфле. Шоколад может быть как молочным, так и темным, что добавляет или усиливает сладость. Ванильный сахар и лимонный сок придают изысканный аромат и легкую кислинку, делая вкус более ярким и насыщенным. Комбинация мягкого суфле и богатой шоколадной глазури обеспечивает богатый вкусовой профиль, который радует и удивляет.
Эти конфеты «Птичье молоко» являются прекрасным выбором для тех, кто ищет что-то сладкое, но не слишком тяжелое. Они идеально подходят как для особых случаев, так и для повседневного угощения.
Приятного чаепития!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
