Узбекский плов с бараниной и смородиновым вареньем

Время приготовления: 2 часа

Сложность: Средняя

Ингредиенты:

• 500 г баранины (плечо или грудка), нарезанной кусками
• 2 стакана длиннозерного риса
• 2 луковицы, нарезанные тонкими полукольцами
• 3-4 моркови, нарезанные крупными кольцами
• 3 ст. ложки растительного масла (предпочтительно хлопковое или кунжутное)
• 4-5 ст. ложек смородинового варенья
• 1 головка чеснока, измельченного
• 1/2 ст. ложки зиры (тмин)
• 1/2 ст. ложки кориандра (по желанию)
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Вода

Инструкции:

1. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или половнике на среднем огне. Обжаривайте нарезанную баранину до золотистой корочки со всех сторон. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте ещё 1-2 минуты.
2. Переложите обжаренную баранину на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. В той же сковороде обжаривайте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжаривайте её до мягкости.
3. В это время промойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Слейте лишнюю жидкость.
4. Переложите баранину обратно в кастрюлю или половник. Положите сверху обжаренный лук и морковь. Добавьте смородиновое варенье, зиру и кориандр (по желанию). Хорошо перемешайте.
5. Равномерно распределите рис поверх мяса и овощей.
6. Залейте всё кипящей водой так, чтобы она покрыла рис и мясо. Посолите и поперчите по вкусу. Важно: не перемешивайте содержимое после добавления воды.
7. Готовьте плов на медленном огне около 20-30 минут.
8. За несколько минут до готовности, когда рис будет прозрачным и рассыпчатым, аккуратно перемешайте все содержимое кастрюли и оставьте под крышкой еще на 5-7 минут, для того чтобы все ароматы соединились и передавались друг другу.

Узбекский плов с бараниной и смородиновым вареньем готов! Подавайте его горячим, с лавашом или узбекскими лепешками. Традиционно узбекский плов подается с свежими овощами, такими как помидоры, огурцы и лук, а также салатом. Вы можете также добавить зелень, например, кинзу или петрушку, для аромата и свежести.

Этот узбекский плов с бараниной и смородиновым вареньем имеет яркий и насыщенный вкус благодаря сочетанию мяса, специй и сладко-кислой нотки от смородинового варенья. Он отлично подойдет для праздничного ужина или обеда в выходной день.

Приготовление плова может показаться сложным, но это стоит усилий. В результате вы получите ароматное и вкусное блюдо, которым порадуете себя и ваших гостей. Наслаждайтесь узбекским пловом и приятным обедом или ужином!

Приготовление узбекского плова — это настоящее искусство, и есть несколько важных секретов, которые помогут вам приготовить великолепное блюдо:

• Для узбекского плова лучше всего использовать сорт риса, который называется «долма». Этот сорт хорошо впитывает влагу и обладает характерным ароматом. Промойте рис несколько раз в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной, чтобы избавиться от лишнего крахмала
• Если вы используете баранину, выбирайте мясо с костью и жиром. Они добавят более насыщенный вкус плову. Перед тем как начать жарить мясо, обсушите его бумажным полотенцем.
• Для жарки мяса используйте растительное масло, а для тушения лука и риса — нерафинированное масло хорошего качества.
• Лук для плова следует нарезать тонкими полукольцами и обжаривать до золотистой корочки на среднем огне. Это придаст плову характерный вкус и аромат.
• Один из ключевых секретов узбекского плова — правильный выбор и комбинация специй. Основные специи включают зиру (тмин), кориандр и куркуму. Не забудьте добавить гвоздику и черный перец.
• Главное правило — не торопитесь. Плов готовится на медленном огне, и рис должен пропитаться мясным бульоном и специями. После добавления риса накройте кастрюлю крышкой и дайте ему приготовиться на самом медленном огне. Не мешайте плов слишком часто, чтобы рис не разварился.
• Когда плов готов, выключите огонь, но не снимайте крышку. Дайте плову постоять под крышкой еще 15-20 минут, чтобы ароматы равномерно распределились.
• Подавайте узбекский плов горячим, украшенным свежими зеленью и ломтиками лимона.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить настоящий узбекский плов, который порадует вас и ваших гостей.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤