Ингредиенты:
Для фалафеля:
- 1 чашка предварительно замоченных нутовых бобов
- 1 небольшая луковица, нарезанная
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка молотого кумина
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза), нарезанная
- 1 ч. ложка соды
- 2-3 ст. ложки крахмала (картофельного или кукурузного)
- Разрыхлитель теста (по желанию)
- Масло для жарки
Для гречневой лепешки:
- 1 чашка гречки
- 2 чашки воды
- Соль по вкусу
Для тахини:
- 1/2 чашки тахини (пасты из кунжута)
- Сок 1 лимона
- 2-3 зубчика чеснока, измельченные
- Соль и перец по вкусу
- Вода (по необходимости)
Для овощей:
- Свежие овощи на выбор (помидоры, огурцы, перец, листья салата)
- Лимонные дольки для подачи
- Свежая зелень (петрушка, мята), нарезанная
Приготовление фалафеля:
- В миске сочетаем нутовые бобы, лук, чеснок, специи, соль, перец и свежую зелень. Перемалываем в пасту при помощи блендера или кухонного комбайна.
- Добавляем соду и разрыхлитель теста, если есть. Добавляем крахмал и тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться густой консистенции.
- Формируем небольшие лепешки из теста и обжариваем их с обеих сторон в глубокой сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.
Приготовление гречневой лепешки:
- Промываем гречку в холодной воде. Добавляем воду и соль, варим до готовности (около 15-20 минут).
- Готовую гречку измельчаем при помощи блендера до получения однородной массы. Если консистенция слишком густая, можно добавить немного воды.
- Формируем лепешки из гречневого теста и обжариваем их на сухой сковороде с обеих сторон до образования корочки.
Приготовление тахини:
- Смешиваем тахини, сок лимона, чеснок, соль и перец в миске.
- Постепенно добавляем небольшое количество воды, чтобы достичь желаемой консистенции. Тщательно размешиваем до образования гладкого соуса.
Подача:
- На гречневой лепешке выкладываем фалафель, свежие овощи и зелень. Поливаем тахини соусом.
- Подаем с лимонными дольками для дополнительной кислинки.
Описание вкуса:
Это блюдо обладает богатым и насыщенным вкусом. Фалафель, приготовленный из нутовых бобов, имеет нежную текстуру с хрустящей корочкой, а благодаря специям придает блюду ароматный и легко узнаваемый восточный оттенок. Гречневая лепешка добавляет нотку горчинки и терпкости, при этом служит отличной основой для сочетания с овощами и соусом. Сочные и свежие овощи, включая красочные помидоры, хрустящие огурцы и ароматный перец, придают салату яркие цвета и освежающий вкус.
Полезные свойства:
- Нутовые бобы — источник растительных белков, клетчатки, витаминов и минералов. Они способствуют поддержанию здоровья сердца, нормализации пищеварения и обеспечивают организм энергией.
- Гречка — богатый источник белка, железа, витаминов группы В и антиоксидантов. Она способствует укреплению иммунной системы, поддержанию костей и снижению уровня холестерина.
- Свежие овощи — обогащены витаминами, минералами и антиоксидантами, которые способствуют укреплению организма, поддержанию здоровья кожи и улучшению общего самочувствия.
- Тахини — содержит витамины E и В, минералы, полезные жиры и клетчатку. Она способствует нормализации уровня холестерина, поддержанию здоровья кожи и нервной системы.
Это блюдо представляет собой не только вкусное и ароматное сочетание ингредиентов, но и полноценное питательное богатство, способствующее поддержанию вашего здоровья и хорошего самочувствия.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
