Новогодний стол можно по праву назвать настоящим украшением. Различные изыски, которые готовят люди, чтобы удивить всех гостей, вызывают гастрономический восторг у каждого, кто их попробует. К этому списку можно отнести профитроли.
На первый взгляд они выглядят, как что-то незамысловатое, однако впоследствии, когда блюдо раскрывает весь свой аромат, оно не пропадет из памяти человека еще долгое время. Ниже поговорим о том, какие ингредиенты понадобятся, чтобы приготовить новогодние профитроли в виде елочки, и о том, как их приготовить.
Чтобы сотворить настоящий шедевр, из кухонных приборов понадобятся венчик, скалка, маленький нож, кастрюля, бумага для выпечки, противень и несколько небольших мисок.
В качестве ингредиентов нужны следующие продукты:
- 150 мл молока;
- 80-100 гр сливочного масла;
- 4 яйца;
- 1,5 чайные ложки сахара (можно взять и больше, здесь по вкусу);
- 150 гр муки;
- 10 гр соли;
- Белый шоколад.
Кроме вышеуказанных ингредиентов, еще понадобятся продукты для создания начинки и кроканта:
- 100 гр клюквенного пюре и 200 гр малинового пюре;
- 5 яичных желтков
- 115 гр сахара
- 160 гр сливок;
- 90 гр муки;
- гр кукурузного крахмала;
- Половина веточки розмарина;
- 40 гр сливочного масла;
- Гелевый краситель;
- 70 гр коричневого сахара.
Из вышеперечисленных ингредиентов получится сделать 15 порций новогодних профитролей. Это будет достаточно, чтобы поразить всю семью и гостей!
Приготовление:
В среднем на приготовление уйдет чуть больше 2 часов, однако, результат оправдает все ожидания.
- Первым делом нужно приготовить крокант. Для этого потребуется смешать 40 гр сливочного масла, 20 гр кукурузного крахмала 50-60 гр муки и гелевый краситель. После этого, получившуюся массу нужно взбить венчиком, чтобы она стала однородной.
- Массу из всех ингредиентов нужно поделить на 2 ровные части, каждую из которых раскатать скалкой до толщины в 2 мм, после чего вырезать из нее ровные кружки (они обязательно должны быть одинаковые по размеру с профитролями). Результат поставьте в морозилку.
- Пока крокант замораживается, переходим к профитролям. Нужно взять небольшую кастрюлю, налить в нее воду и молоко в ровных пропорциях. После этого добавьте масло, сахар, соль и поставьте на средний огонь на 7-10 минут.
- Спустя 5 минут насыпьте в кастрюлю 60 гр муки, взбейте до состояния однородной массы и поставьте на слабый огонь. После того как полученное тесто немного подсохнет, добавьте желтки (прежде чем класть новое, нужно тщательно размешать массу).
- Теперь нужно подготовить духовку. Нагреваем ее 10 минут при температуре 180 °С. После этого застилаем противень бумагой для выпечки.
- Далее из получившейся массы делаем аккуратные и ровные профитроли в виде шариков. Теперь нужно действовать быстро, достаем из морозилки один лист с кронатом и выкладываем его на профитроли. Так, нужно сделать со всеми шариками.
- Получившиеся профитроли с кронатом помещаем в духовку на 30 минут с температурой в 180 °С.
- Пока кулинарный шедевр готовится, переходим к начинке. Берем ветку розмарина и обмачиваем ее в кипятке, после чего процеживаем. Далее полученный раствор нужно смешать с клюквенным и малиновым пюре, после чего довести массу до кипения.
- Теперь нужно смешать сахар, муку и крахмал, после чего растереть массу с желтками. Полученный результат нужно смешать с массой из малинового и клюквенного пюре. Ставим все на огонь и регулярно помешиваем венчиком. По итогу получится вкусный крем.
- Далее начинку нужно поставить в холодильник на 15 минут, а профитроли достать из духовки. В это время нужно растопить белый шоколад до вязкой однородной массы.
- Теперь начинку нужно объединить с профитролями, после чего добавить белый шоколад. Чтобы блюдо выглядело ярче и красивее, можно сделать башенку из трех шариков, соединив их зубочисткой.
Все, новогодние профитроли готовы. Прекрасное и праздничное блюдо по итогу будет отдавать немного приторными нотками из-за сладких добавок, однако спустя время вкусовой спектр расшириться, благодаря чему забыть гастрономический шедевр будет невозможно. Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
