Такая любимая традиционная и известная всем картошка может быть не только гарниром или основным блюдом, она может выступать и как комбинация того и другого. Если немного окунуться в историю появления этого кулинарного изыска, то, говорят, что прототипом современной фаршированной картошки является мафум – блюдо еврейской кухни, пришедшее к нам из стран Ближнего Востока и Африки. Особенно популярна картошка с мясной начинкой в Ливии.
Сегодня мы расскажем о том, как приготовить сытный и ароматный фаршированный картофель в духовке. Это блюдо можно подать к праздничному застолью или просто к повседневному семейному ужину.
Фаршировать картофель можно любым фаршем. Отлично подойдет жирный свиной, для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты, можно использовать говяжий или индюшиный. Есть по рукой куриный или бараний, тоже хорошо! Хотите фарш пожирнее, перекрутите вместе с мясом в мясорубке немного сала.
Ингредиенты для блюда на 2 порции
- Картофель – 4 крупных клубня;
- Мясной фарш – 250 г;
- Лавровый лист – 2 шт;
- Соль, перец черный молотый – по вкусу;
- Сметана и сыр – по необходимости;
- Растительное масло (нужно для смазывания противня).
Пошаговый рецепт приготовления блюда
- Подготовьте все перечисленные компоненты: почистите, помойте, приготовьте к использованию. К слову, рекомендуется для приготовления этого блюда все же использовать свиной фарш. Сало в нем плавится во время приготовления, картофель его впитывает и получается более сочным.
- Готовые к приготовлению клубни выложить в кастрюлю, залить холодной водой, положить лавровый лист, поставить на средний огонь на плиту. Отваривать картофель не менее 15 минут. Клубни должны быть полуготовыми, переваривать их не рекомендуется, поскольку тогда не получится нафаршировать. Сырой картофель тоже не начиняют, поскольку он просто не сможет полностью приготовиться в духовке.
- Слить воду с отварившегося картофеля и слегка остудить клубни. Разрезать каждый из них по длине на две равные части. Аккуратно ложечкой вынуть сердцевину из каждой половинки.
- Выбранную форму для выпекания смазать растительным маслом, аккуратно выложить половинки картофеля на дно.
- Нарезать лук мелкими кубиками, соединить с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно вымесить получившийся фарш и начинить им картофельную основу.
- Не следует сразу добавлять сметану и сыр, поскольку время полного приготовления продуктов разное. Если положить все вместе, то сыр расплавится раньше, чем будет готов фарш и картофель.
- Блюдо поставить в духовку и выпекать при температуре 200 °С около 25 минут. За 5 минут до полной готовности смазать каждую картофелину сметаной и посыпать сыром. Многие в данном случае выбирают твердые сорта, другим больше нравится плавленый продукт, здесь все по желанию.
Попробуйте приготовить картофель с начинкой по традиционному рецепту, а дальше можно начинать интерпретировать. Допустим, в качестве основы для фарша отлично подходят предварительно обжаренные с луком грибы или рыбное филе. Не менее интересное сочетание будет, если полить картофель не сметаной, а кетчупом или соусом терияки.
Отлично, если вы и ваша семья любят зелень, мелко пошинкованная, она дополнит блюдо не только в эстетическом, но и в гастрономическом плане – выгодно оттеняет яркий аромат и вкус мяса.
Это вкусное и аппетитное блюдо подают как просто с соком, образовавшимся в результате приготовления, так и с разными соусами – чесночным, майонезом, обычным кетчупом – тем, который больше любит ваша семья. Картофель с начинкой может выступать как самостоятельное блюдо или дополняться овощными салатами. Двух клубней вполне достаточно на 1 порцию для взрослого человека.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
