Оливье с мясом – это простой салат, изобретенный в 18 веке Люсьеном Оливье и широко распространенный по всей Восточной Европе. На протяжении столетий в разных странах Восточной Европы разрабатывались свои собственные вариации этого салата. Но неизменными оставались основные ингредиенты: мясо, картофель, яйца, морковь, соленые огурцы, лук и горох. Традиционной заправкой остается майонез. Он может быть с разными нотами вкуса, как горчица, сок лимона, специи или зелень. Поэтому каждый легко подберет композицию по своему вкусу.
Салат Оливье с мясом праздничный
Приготовить Оливье с мясом очень просто, под силу даже подростку. Собственно, такие блюда отлично объединяют семью в предпраздничных хлопотах. Для этого потребуется несколько шагов, выполнять которые лучше взрослым. И дополнительное время, потому что овощи и яйца необходимо приготовить и охладить перед измельчением.
Подготовьте:
- 3 клубня картофеля;
- 500 г мяса;
- 3 моркови среднего размера;
- 6 яиц;
- 3 огурца в рассоле среднего размера;
- 1/2 салатного лука;
- 1 банка горошка, консервированного;
- 1 ст. майонеза
- 1 ст. л. дижонской горчицы;
- Соль, перец молотый.
Приготовление:
- Промойте мясо, порежьте среднего размера кусочками. Сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. В момент закипания посолите 1 ч. л. соли, добавьте по желанию репчатую луковицу и 2 лавровых листа для аромата. Отварите до готовности, достаньте из бульона и дайте остыть. Остывшее мясо порежьте кубиками.
- Положите цельный неочищенный картофель и морковь в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, добавьте чайную ложку соли. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 20-25 минут. Моркови может потребоваться больше. Выньте из воды и дайте полностью остыть перед очисткой.
- Поместите яйца в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите 8 минут. Выньте яйца из кипятка, опустите в холодную воду и дайте им полностью остыть, прежде чем снимать кожуру.
- Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками.
- Лук очистите, нашинкуйте.
- Консервированный горошек откиньте на дуршлаг, чтобы процедить от рассола.
- Очистите картофель и морковь. Нарежьте кубиками яйца, морковь и картофель. Выложите овощи и яйца в миску и перемешайте.
- В небольшой миске смешайте майонез с горчицей и перцем. Не добавляйте соль в майонезную смесь. В майонезе, как и в дижонской горчице, много соли. Также она содержится в маринованных огурцах и горошке консервированном. Сначала заправьте салат, попробуйте его, а затем при необходимости добавьте соль. Помните, вы всегда можете добавить соль, но убрать ее будет затруднительно. Добавьте майонезный соус к ингредиентам салата и перемешайте.
Оливье с мясом и перцем болгарским
Хотите немного оттенить салат Оливье новым акцентом вкуса? Тогда добавьте в него немного перца болгарского. Цвет овоща имеет значение. Если хотите приготовить красочное блюдо, используйте красный или желтый перец. Зеленый будет в тон горошку и огурцам, поэтому не будет визуально выделяться. При этом даст приятный вкусовой акцент.
Подготовьте:
- 500 г свиной или говяжьей мякоти без жира;
- 6 яиц;
- 3 клубня картофеля среднего размера;
- 2 моркови;
- 4 огурца маринованных;
- 1 банка горошка, консервированного;
- 1 перец болгарский;
- Соль, перец молотый;
- Майонез.
Приготовление:
- Помойте картофель и морковь, отварите до готовности. Остудите, очистите.
- Отварите вкрутую яйца (8 минут с момента закипания на среднем огне).
- Ополосните мясо, порежьте на кусочки среднего размера. Залейте водой, доведите до кипения. Отварите до полной готовности. Для вкуса можно добавить в воду лук, лавровые листья, перец горошком.
- Помойте, очистите перец, порежьте кубиками небольшого размера.
- Огурцы порежьте кубиками.
- Горошек откройте, слейте рассол. Добавьте к овощам.
- Очищенные картофель, морковь и яйца порежьте кубиками. Смешайте все в большой миске.
- Порежьте кубиками мясо, добавьте в салат.
- Заправьте майонезом, посолите, поперчите, если потребуется.
Как приготовить вкусные новогодние пряники
Домашний мандариновый пирог
Новогодний салат «Снежные сугробы» с орехами
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
