Далеко не все хозяйки знают, как приготовить пахвалу в домашних условиях. Хотя это лакомство довольно простое. Оно во многих странах Востока является основным десертом. Его готовят из слоеного теста и орехов. Лакомство пропитывается сахарным или медовым сиропом, поэтому получается невероятно нежным и в меру сладким. Рецепт его может быть различным. Все зависит от страны, в которой его готовят. Так в Турции обычно никаких дополнительных специй не добавляют, а вот в Армении напротив в состав включается большое количество гвоздики и корицы.
Тесто для десерта можно готовить самостоятельно или использовать готовое покупное – фило, которое представляет собой тончайшие слои. Количество слоев теста зависит от повара, наиболее часто лакомство включает 9 – 12 слоев основы. Нижний слой, как и верхний, делается более толстым. Начинки на него кладут меньше. Что касается орехов, то обычно используют грецкий орех. Он обладает приятным горьковатым привкусом, который прекрасно дополняет сладкий сироп. Фундук и миндаль тоже используются. Их вкус идеально дополняет медовый сироп.
Как приготовить пахвалу?
Выпекается лакомство в противне в виде большого пирога. Ножом можно сделать надрезы, которые помогут разделить десерт после приготовления. Противень нужно обязательно смазывать растительным маслом, чтобы лакомство после приготовления легко отделилось. В некоторых случаях готовая пахвала распадается после выпекания. Есть хитрость, которая помогает сохранить форму десерта. После выкладки каждого нового слоя тесто следует прижимать руками. на предпоследний слой начинку не кладем. Это важное правило, про которое многие забывают!
Восточная пахвала очень вкусный десерт, но выглядит банально. Поэтому обычно его украшают. В центр каждого ромба выкладывают орешек или изюм. Орехи можно использовать абсолютно любые независимо, что внутри. Если для пропитки лакомства вы используете сахарный сироп, то в его состав обязательно стоит добавить лимонный сок или кислоту. Эти компоненты не дадут сиропу засахариться. В результате чего на пахвале не появятся белесые полосы. Для упрощения процесса лакомство будем готовить из покупного теста фило. Конечно, его можно приготовить в домашних условиях. Но процесс очень трудоемкий и требует мастерства. Поэтому для экономии времени его лучше приобрести в ближайшем супермаркете.
Ингредиенты:
- Готовое тесто фило – 8 листов;
- Сливочное масло – 300 г;
- Зеленые фисташки – 300 г;
- Сахар – 200 г;
- Лимонный сок – 2 ст.л.;
- Вода – 150 мл.
Способ приготовления:
- Листы фило отделяем от пергамента и раскатываем тонким пластом. Верхний и нижний слой должен быть в 2 раза толще, чем промежуточные слои;
- Дно противня смазываем сливочным маслом и располагаем первый нижний слой, который также щедро смазываем маслом;
- Фисташки перемалываем с 5 ст.л. сахара. Не стоит измельчать их в порошок, так как в этом случае они выделят масло. Полученной смесью тонко посыпаем нашу основу, перекладываем слоем теста. Процедуру повторяем пока не закончатся слои теста. Верхний слой не посыпаем;
- Острым ножом делаем насечки в виде ромбов. Отправляем наше лакомство в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут;
- Пока десерт выпекается, займемся приготовлением сиропа. Для этого в сотейнике смешиваем воду с сахарным песком. Массу разогреваем до полного растворения сахарных крупинок. Варим ее на слабом огне, постоянно помешивая. В самом конце добавляем лимонный сок, варим еще несколько минут до загустения;
- Достаем наше лакомство, щедро поливаем его сиропом, а затем возвращаем в духовку еще на 5 минут;
- Через указанное время десерт достаем. Даем ему немного остыть, после чего нарезаем на кусочки, по сделанным меткам, раскладываем по тарелкам и подаем к столу!
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
