Швейцарский решти

Швейцарская секретность поистине легендарна. Похоже, это коснулось и рецептов. Как для простого блюда из двух ингредиентов, швейцарский решти довольно сложно определить. Создается впечатление, будто швейцарцы хранят рецепт этого национального блюда в строжайшем секрете.

Тем временем рецепт постепенно становится интернациональным. Сегодня его подают в разных частях мира, в частности, ресторанах Сингапура. Казалось бы, вкус его прост и универсален. Но это не так. Зачастую глобализированные решти имеют крахмалистый привкус и жирную текстуру с сыроватой серединкой. Это делает их в разы менее привлекательными обычных дерунов. Как же приготовить тот самый, швейцарский решти? Читайте далее рецепт и приготовьтесь насладиться его изумительной первобытностью.

Готовим швейцарский решти в домашних условиях

Наверняка вы знаете, что в Швейцарии даже обычный стакан воды не будет дешевле десяти центов. Уж сколько обходится национальная кухня в местных ресторанах, и догадываться не стоит. Чтобы порадовать себя блюдами этой центрально европейской кухни, не обязательно тратить много. Приготовьте швейцарский решти в домашних условиях. Следуйте рекомендациям рецепта и насладитесь аутентичностью вкуса.

Подготовьте:

• 6 клубней картофеля воскового сорта;
• 3 ст. л. масла сливочного;
• 3 ст. л. гусиного жира.

Приготовление:

1. Залог правильного вкуса швейцарского решти заключается в выборе клубней нужного сорта. У восковых сортов более тонкая кожица и водянистая текстура мякоти. В ней содержится мало крахмала (около 16%), при тепловой обработке сохраняется форма. Многие сорта восковые имеют красивые названия женских имен: «Анна», «Шарлота», «Кара».
2. Помойте клубни со шкуркой, используя щетку.
3. Отварите до мягкости, но не полной готовности, в подсоленной воде.
4. Дайте остыть в течение нескольких часов.
5. Картофель очистите.
6. Натрите клубни на крупной терке, приправьте солью и перцем, другими специями по вкусу.
7. Нагрейте половину жира в небольшой сковороде с толстым дном до образования шипения. Добавьте тертый картофель, дайте ему потомиться пару минут.
8. Сформируйте лепешку, прижимая ее как можно легче. Дайте настояться пару минут, затем осторожно встряхните сковороду, чтобы картофель отстал от дна сковороды.
9. Жарьте на умеренном огне около 10 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. С помощью крупной лопатки или подложенной тарелки поднимите решти так, чтобы он лежал приготовленной стороной вверх.
10. Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло и гусиный жир. Когда жир станет горячим, переложите картофельный пирог обратно в форму, чтобы зарумянилась другая сторона.
11. Жарьте еще 10 минут, затем подавайте.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤