Что там с модой на сырую рыбу? Тартар, суши, севиче… Теперь – поке. В переводе с гавайского поке означает «нарезать кубиками». Главное в блюде – сырая рыба или морепродукты и принцип конструктора, когда в глубокой тарелке «всё по полочкам». Ну, по горсткам.
История блюда
Салат, появившийся на Гавайских островах, первым делом покорил Лос-Анджелес и Сан-Франциско, затем – всю Америку. За последние два года в США открылось около 300 ресторанов гавайской кухни, и везде есть поке. Теперь блюдо гремит по миру, в том числе в России. Шефмаркетовские шефы не остают!
По сути поке – это севиче с рисом, овощами и соусом в придачу. P.S. Севиче — свежая рыба или морепродукты, маринованные в соке цитрусовых с различными дополнительными ингредиентами.
Джесси Сандоле, совладелец ресторана 167 Raw в Южной Каролине: «Мы любим сравнивать поке и севиче с красным и белым вином. Севиче со своими яркими, кислыми оттенками вкуса больше соответствует белому, в то время как вкус поке, более жирный, солоновато-сладкий и сбалансированный, подходит под красное».
Но фантазия у поваров богатая, и теперь поке – это что угодно с рыбными кубиками в глубокой тарелке. Если рыба не сырая, как в севиче, блюдо зовётся «поке боул».
Так и в Шефмаркет: не все любят сырую рыбу, потому в наших рецепта предполагается её тепловая обработка. На сегодняшний день Шефмаркет привозит 4 вида поке, и первый, с креветками в темпуре, можно заказать на этой неделе. Остальные варианты ждите в меню в ближайшее время!
- Боул с тигровыми креветками в темпуре, огурцами по-азиатски, авокадо и рисом со спайси соусом
- Поке с лососем в соусе терияки с кубиками манго, свежим огурцом и кинзой на жасминовом рисе
- Поке с ломтиками красного тунца, авокадо, рисом жасмин и соусом гамадари
- Поке с лососем, кускусом, салатом чука и соусом гамадари
Поке боул с тигровыми креветками в темпуре, огурцами по-азиатски, авокадо и рисом со спайси соусом
Поке с лососем в соусе терияки с кубиками манго, свежим огурцом и кинзой на жасминовом рисе
Поке с ломтиками красного тунца, авокадо, рисом жасмин и соусом гамадари
Поке с лососем, кускусом, салатом чука и соусом гамадари
Если честно то вообще первый раз слышу и вижу это блюдо хотя жена да и я любители море продуктов. Нужно будет попробовать особенно мне понравился Поке боул с тигровыми креветками так как креветки больше всего люблю.
Мне определенно нравится этот конструктор под названием поке!
Заправка действительно классная, салатик супер, спасибо за вкусный и полезный рецепт 💯
Отличный салатик. Обожаю такое сочетание продуктов. пасибо 😘
Вкус поке с лососем в соусе терияки с кубиками манго просто неотразимый!