Желе: рецепты приготовления

Яркое и красочное желе напоминает о беззаботном детстве, праздниках и веселье. Аппетитный десерт с удовольствием едят и дети, и взрослые. Всеми любимое лакомство можно легко приготовить в домашних условиях. Ингредиенты могут быть самыми разнообразными, из них обязателен только один компонент – желатин.

Желе можно приготовить на основе кисломолочных продуктов, молока, сока, фруктового или ягодного сиропа. Для украшения используют фрукты, порошок какао, шоколадную крошку, кокосовую стружку, листики мяты, цукаты.

Главное, что стоит учитывать: желатин необходимо разводить согласно инструкции на упаковке, чтобы не испортить десерт. Действует простое правило, чем больше желатина, тем плотнее будет желе, и наоборот. Правильно приготовленная основа для лакомства – это залог успешного десерта. Поэтому необходимо тщательно придерживаться пошаговых рекомендаций и соблюдать пропорции, указанные в рецептах.

Как правильно разводить желатин

Перед тем, как начать приготовление необходимо определиться с консистенцией, которую вы желаете получить. Желе может быть «дрожащим» или плотным, чтобы резалось.

Компоненты:

• Чистая вода – 200 мл.;
• Желатин – 8-25 гр.

Для «дрожащего» желе порошка брать необходимо самый минимум – 8 гр., а для твердого – 20-25 гр.

Последовательность действий:

1. Подогреть воду до 35-40 градусов, она не должна быть горячей. Желатин долго растворяется в прохладной воде, но в кипятке теряет свойства и намного хуже желирует.
2. Желатин насыпать в стакан и залить подготовленной водой.
3. Хорошенько размешать ложкой.
4. Дать раствору настояться 25-35 минут, чтобы желатин разбухнет и увеличится в объёме в несколько раз.
5. Получившийся раствор подогреть на водяной бане, но не кипятить. Огонь должен быть минимальным. Желатин необходимо часто помешивать до полного растворения. Водяную баню можно заменить микроволновой печью, главное разогревать желатин в несколько этапов, доставая и перемешивая его раз в 15 секунд.

Важно! Желатин обязательно должен быть свежим. В противном случае желе будет долго и плохо застывать.

«Лето в стакане»

Домашнее желе из фруктов, красиво застывших в ягодном сиропе, моментально поднимет настроение и, хоть ненадолго, вернет в беззаботное детство. Десерт яркий и привлекательный, вызывает на лице улыбку. Тем более он наполнен витаминами и микроэлементами, укрепляющими иммунитет, что особенно важно в холодное время года.

Ингредиенты:

• Смородина – 220 гр.;
• Растворенный желатин – 200 мл.;
• Сахар – 100 гр.;
• Вода – 800 мл.;
• Банан – 150 гр.;
• Апельсин – 150 р.;
• Персик – 300 гр.

Последовательность приготовления:

1. Ягоды смородины промыть и при необходимости удалить лишние хвостики. Ступкой измельчить их до однородного состояния, чтобы смородина пустила сок.
2. Полученную массу пересыпать в кастрюлю, добавить сахар и воду. Варить сироп на слабом огне 35-50 минут.
3. Когда сироп готов, снять его с огня и процедить через сито или марлю, сложенную в несколько раз.
4. Остудить сироп до 50-60 градусов, и добавить к нему растворенный желатин. Хорошо перемешать жидкость.
5. Подготовить фрукты: бананы и апельсины очистить от кожуры, персик помыть и удалить косточку.
6. Подготовленные фрукты нарезать кубиками среднего размера.
7. Нарезанные фрукты разложить по порционным вазочкам, и залить сиропом, остывшим до комнатной температуры.
8. Убрать фруктовое желе в холодильник для полного застывания. Для этого понадобится 3-5 часов.
9. Когда желе застыло, необходимо достать его из формочек. Для этого следует в глубокую емкость налить очень горячую воду и погрузить в нее поочередно формы на 10-20 секунд. После этого посуду с десертом накрыть блюдцем, и перевернуть форму. Желе самостоятельно выскользнет из посуды прямо на подготовленное блюдце.

Для приготовления сиропа можно использовать абсолютно любые ягоды: свежие, замороженные, сушеные или из варенья. Но для внутреннего наполнения все-таки лучше выбирать свежие фрукты, и если вкусных апельсинов или персиков нет, то лучше заменить их на любые другие любимые ягоды, фрукты.

«Шоколадное счастье»

Редко можно встретить целовека, которые не любит сладкое, а в особенности шоколад. Сладкое всегда поднимает настроение, обеспечивает прилив энергии но при этом не является особенно полезным. А вот сладкое желе с нежными нотками шоколада способно даже принести пользу.

Десерт состоит из двух разноцветных слоев, при этом вкус их отличается друг от друга. При сочетании насыщенного шоколадного слоя и нежного молочного возникает уникальная симфония вкуса. Такое лакомство будет выигрышно и оригинально смотреться на праздничном столе.

Необходимые ингредиенты для десерта:

• Желатин – 10 гр.;
• Чистая вода;
• Сахар – 50 гр.;
• Молоко – 450 мл.;
• Ванилин – на кончике ножа;
• Какао – 1 ст.л.;
• Сгущенное молоко – 1 ст.л.;
• Шоколадная крошка.

Последовательность приготовления:

1. Развести желатин в теплой воде, согласно инструкции.
2. Чуть больше чем половину молока и половину сахара смешать в глубокой кастрюльке, добавить туда ванилин, и поставить на средний огонь. Не доводя смесь до кипения, добавить туда же сгущенное молоко и какао порошок. Уменьшить огонь до минимума, и варить еще 3-5 минут, постоянно помешивая.
3. Смесь охладить примерно до 40-50 градусов, и добавить туда половину разведенного желатина.
4. Полученную жидкость разлить по порционным формам, и отправить в холодильник до застывания. Это будет первый слой шоколадного десерта.
5. Для второго слоя необходимо подогреть вторую половину молока и растворить в нем оставшийся сахар.
6. Молоко с сахаром остудить до комнатной температуры, и добавить в него вторую половину желатина.
7. После того как «схватился» первый слой, вылить на него второй, и отправить в холодильник до полного застывания.

Готовое желе подавать в порционных формах, предварительно украсить шоколадной и кокосовой стружкой.

«Полезный десерт»

Данный десерт – это идеальная возможность добавить в рацион ребенка или взрослого творог. Лакомство получается не только очень вкусным, но и полезным. Его можно подавать не только после обеда в качестве десерта, но и на завтрак, чтобы начало дня было приятным и настраивало на продуктивный день.

Необходимые компоненты для десерта:

• Молоко 2,5% – 200 мл.;
• Творог 9% – 250 гр.;
• Чистая вода – 70 мл.;
• Желатин – 30 гр.;
• Сахарный песок – 60 гр.;
• Фрукты и ягоды – для украшения.

Последовательность:

1. Сахарный песок и творог залить молоком, и хорошенько перемешать до однородной консистенции.
2. Желатин развести в теплой воде, следуя пошаговой инструкции.
3. Когда растворенный желатин остынет до комнатной температуры, добавить его к творожно-молочной смеси.
4. Аккуратно смешать массу венчиком, и разлить по формам.
5. Убрать десерт в холодильник до застывания.

Застывшее желе можно украсить чем угодно: кусочками свежих фруктов или ягод, какао порошком, тертым шоколадом или кокосовой стружкой. Но даже без дополнений десерт великолепно выглядит.

«Гурман»

Необычное желе на основе чая впечатлит гостей и домочадцев. Десерт является необычным способом завершить трапезу, а вкус лакомства тонкий и нежный, ведь каждый ингредиент отлично дополняет друг друга и гармонично сочетается.

Необходимые компоненты:

• Банан – 150 гр.;
• Апельсин – 250 гр.;
• Виноград – 100-150 гр.;
• Желатин – 5 гр.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.;
• Зеленый чай – 1 пакетик;
• Вода – 300 мл.

Последовательность приготовления:

1. Желатиновый порошок залить 3 столовыми ложками теплой воды, и оставить на 5-15 минут для набухания.
2. Чайный пакетик поместить в чашку, залить кипятком и дать немного настояться.
   В горячий чай добавить лимонный сок и сахар, хорошенько перемешать.
3. Через 10 минут, добавить в чай разбухший желатин, и перемешать до полного растворения последнего.
4. Остудить чай до комнатной температуры.
5. Пока остывает напиток, можно заняться подготовкой фруктов. Для этого, апельсины и банан очистить от кожуры, а виноград промыть под проточной водой, и отделить каждую ягоду от веточек.
6. Виноградины разрезать пополам, а апельсин разделить на дольки, после чего каждую дольку нарезать кубиками. Банан можно нарезать как кружочками, так и кубиками.
7. Нарезанные фрукты разложить по креманкам или порционным формам, после чего залить их остывшим чаем с желатином, и убрать в холодильник до полного застывания.

Десерт низкокалорийный, его можно употреблять даже тем, кто тщательно следит за фигурой. При желании, фрукты можно менять на любые сезонные, а чай подбирать с добавками, чтобы оттенить вкус лакомства.

«Новогодний»

Десерт выглядит празднично, но при этом, приготовление его простое, а компоненты незатейливые. Блюдо приготовлено на сливочно-йогуртовой основе, именно поэтому, обладает восхитительным сливочным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• Йогурт – 400 мл.;
• Белый шоколад – 100 гр.;
• Сливки 33 % – 400 мл.;
• Сахар;
• Желатин – 30 гр.;
• Ваниль;
• Мандарины – 750 гр.;
• Мята;
• Белый шоколад – для украшения.

Последовательность:

1. Столовую ложку желатина развести согласно инструкции, указанной на упаковке. Если порошок быстрорастворимый, то 5 грамм, что равно примерно 1 столовой ложке, залить 3-5 столовыми ложками горячей воды, и перемешать до полного растворения желатина. Если порошок плохо растворяется в кипятке, то посуду с ним можно на 5-10 секунд поместить в микроволновую печь и прогреть. Так процесс пойдет намного быстрее.
2. Сливки и йогурт соединить в кастрюльке или сотейнике, поставить на огонь и довести почти до кипения. После того, как начнут появляться пузырьки убрать смесь с огня, и добавить в нее белый шоколад. Попробовать массу на вкус и, при необходимости, добавить сахара. Шоколад добавляет блюду не только сладость, но и придает аромат. При желании на этом этапе можно добавить ванилин.
3. В горячую сливочно-шоколадную массу влить разведенный желатин, и хорошенько перемешать.
4. Массу разлить по формочкам. Охладить до комнатной температуры, и убрать в холодильник до застывания. му понадобиться примерно 2 часа.
5. Мандарины очистить и выжать из него сок. Оставить несколько мандаринов для украшения готового лакомства. Если отсутствует соковыжималка, то можно измельчить фрукты в блендере, а затем процедить через сито, чтобы отделить семечки и оболочки.
   К мандариновому соку добавить сахар по вкусу, его количество зависит от сладости фруктов и личных предпочтений хозяйки.
6. Перелить сладкий мандариновый сок в сотейник, и поставить на медленный огонь.
7. Прогреть до растворения, жидкость необходимо часто помешивать. Сок не следует кипятить, хватит того, чтобы он был просто горячим.
8. В сок высыпать 25 грамм желатина, и хорошенько смешать до полного растворения порошка.
9. Охладить смесь до комнатной температуры, а затем перелить ее в формы с застывшей сливочной основой.
10. Убрать формочки в холодильник на 10-15 минут, как только желе начнет застывать, выложить сверху очищенные мандариновые дольки.
11. После этого, опять убрать лакомство в холодильник до окончательного застывания.

После того, как десерт застынет, его можно подавать к столу. Украсить готовое блюдо рекомендуется щепоткой тертого белого шоколада и веточкой свежей мяты.

Вариантов приготовления домашнего желе очень много. Тем более,что всегда можно экспериментировать и изобретать новые варианты и сочетания.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Попробуйте наше меню!