5 способов приготовить свинину в духовке

Свинина способна стать центральным элементом праздничного меню вечеринки, занять достойное место в рационе питания семьи. Это универсальное мясо, которое прекрасно сочетается с различными продуктами, вкусами, присутствует в большинстве кухонь мира. Из этой публикации вы узнаете 5 способов приготовить свинину в духовке головокружительным образом.

Приготовление свинины — это каждый раз новый опыт. Вы можете приготовить маринад, смешав свои любимые ароматы на масляной основе или собрать смесь для сухого растирания с комбинацией трав, специй, соли, перца и других ингредиентов. Эта задача весьма не из легких, потому что важно знать, как сделать все правильно. Пользуясь советами, представленными ниже, вы узнаете 5 способов приготовить свинину в духовке и получить нежную и сочную мякоть каждый раз.

• Покупка мяса.
• Тщательно отобранная свиная вырезка является залогом идеально приготовленного блюда. Покупая свинину, ищите ровный розовый цвет и тонкий край жира вокруг края мяса. Также важно понимать, какие куски лучше подойдут для запекания. К примеру, ошеек, вырезка с костью или без нее, отлично подойдут для ветчины. Более дешевой альтернативой могут послужить лопатка или окорок.
• Температура мяса.
• Оставьте шмат мяса на кухонном столе примерно на 30 минут, прежде чем начинать его готовить. Если мясо слишком холодное, внешняя часть переготовится, а внутри температура не достигнет нужного значения. Если дать свинине немного времени для разогрева до комнатной температуры естественным образом, то получится приятная корочка снаружи с нежным и сочным центром.
• Внутренняя температура свинины
• Готовить свинину до внутренней температуры от 62 до 71 градуса по Цельсию. Это важно, ведь посмотрим правде в глаза, нет ничего хуже, чем переготовленная свинина. Строго соблюдайте температуру и время приготовления. Чтобы не ошибиться, измерьте значение кулинарным термометром. Средняя температура помогает сохранить внешние края нежными, в то время как центр достигает идеальной температуры.
• Отдых после приготовления
• Мы знаем, что это сложно, но как только вы извлечете готовую свинину из духовки и переложите ее на разделочную доску, не трогайте мясо в течение 10 минут. В противном случае, при совершении разреза, все соки вытекут.

Вы уже жаждете шипящего, только приготовленного мяса? Что ж, у нас есть великолепных 5 способов приготовить свинину в духовке. Каждый из них способен стать отличной идеей на ужин после рабочего дня.

Запеченная свиная грудинка

Предлагаем простой и вкусный рецепт свинины с легким и восхитительным яблочно-медовым соусом, и жареными овощами с гарниром из кунжута. Насыщенная свинина поверх слоя яблока и лука запекается до совершенства. Хрустящий жареный свиной окорок, смешанный с яблочно-луковым соусом – первый из 5 способов приготовить свинину в духовке. Готовое мясо станет идеальным блюдом для семейного ужина.

Продуктовый набор для грудинки:

• 1 кг свиной грудинки мясной;
• 1 1/2 яблока;
• 2 ч. л. семян тмина;
• 1 лук;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• Семена фенхеля;
• Соль и перец, корица.

Очередность готовки:

1. Ополосните кусок мяса, промокните влагу. На первый из 5 способов приготовить свинину в духовке, рекомендуем взять кусок с преобладающим процентом мясных прослоек над сальными. Натрите грудинку оливковым маслом, семенами тмина, солью, перцем.
2. Застелите противень пергаментом.
3. Очистите яблоко и лук, нашинкуйте. Смешайте лук и яблоко, застелите ими дно противня.
4. Положите свинину поверх слоя яблок и лука.
5. Посыпьте семенами фенхеля и посолить сверху свиной грудинки.
6. Осторожно налейте примерно 300 мл горячей воды в форму для выпечки, избегая контакта с кожицей свиной грудинки.
7. Поместите свинину в духовку, предварительно нагретую до 250 градусов.
8. Понизьте температуру до 220 градусов и жарьте свинину в течение 20 минут.
9. Через 20 минут доведите температуру до 180 градусов и запекайте мясо еще в течение 1,5 часа.
10. По истечению времени выньте мясо из духовки и слейте оставшийся свиной жир в отдельную емкость.
11. Переложите мясо на тарелку.
12. Переложите оставшиеся яблоки, лук, воду и жир в кастрюлю и поставьте на огонь.
13. Добавьте воду, масло и доведите соус до кипения.
14. Добавьте соль, перец и корицу.
15. Когда смесь кипит, поварите ее до достижения хорошей консистенции. Процедите образованный соус в миску. Если соус все же кажется вам жидким, добавить густоты можно дальнейшим выпариванием или добавлением 1 ч. л. крахмала (но также нужно довести до кипения).

Свиные ребрышки Пина Колада

Ингредиенты популярного коктейля на основе рома просто созданы, чтобы создать потрясающе удивительные свиные ребрышки. Второй из 5 способов приготовить свинину в духовке – запеките ребрышки Пина Колада. Они готовятся по технике медленного приготовления «slow cooking», благодаря которой свинина лучше впитывает ароматы. И будьте уверены, немного имбиря дает интересное преимущество блюду.

Продуктовый набор для грудинки:

• 1 вырезка на 6 частей свиных ребер;
• 1 ст. рома;
• 2 ст. ананасового сока;
• 1 ст. л. имбирной пасты или тертого имбиря;
• 2 ст. л. масла;
• 1 ст. л. пасты из листьев мяты, свежие листья;
• 1/4 ч. л. сахара;
• Соль по вкусу;
• 1 ст. л. перца чили.

Очередность готовки:

1. В удобную емкость добавьте все перечисленные ингредиенты, кроме свиных ребрышек и листьев свежей мяты. Хорошо перемешайте.
2. Ополосните свиные ребрышки, промокните влагу. Выбирайте те ребрышки, на которых есть много мяса. Добавьте свинину в миску и хорошо смажьте маринадом. Оставьте их в холодильнике на 6 часов или на ночь.
3. Предварительно нагрейте духовку до 150 градусов.
4. Смажьте противень маслом и равномерно положите в него свиные ребрышки.
5. Влейте остатки маринада и добавьте листья свежей мяты.
6. Выпекайте в духовке в течение 60 минут. Переверните кусочки на другую сторону, запекайте 45-60 минут. Перед извлечением убедитесь, что жировой слой с ребер значительно растопился, а верх мякоти хорошо поджарился и зарумянился.

Жаркое в духовке со свининой

Что может быть проще и лучше, чем полноценный ужин, приготовленный на одном противне всего за час? Третий из 5 способов приготовить свинину в духовке – ароматное жаркое. В сезон овощей из грядки вы можете вдоволь экспериментировать с составом блюда. Готовьте, каждый раз изменяя перечень ингредиентов, наслаждайтесь восторженными комментариями самых родных.

Продуктовый набор:

• 1 кг лопатки или окорока мякоти;
• 5 клубней картофеля;
• 2 моркови;
• 1 баклажан;
• 1 цуккини;
• 2-3 перца болгарских;
• 1-2 лука;
• 3-4 зубка чеснока;
• Соль, перец, базилик свежий, кориандр, мускатный орех по вкусу.

Для соуса:

• 700 мл молока;
• 100 г масла;
• 2-3 ст. л. муки;
• Мускатный орех, соль, белый перец.

Очередность приготовления:

1. Свинину ополосните, промокните влагу. Порежьте на кусочки, размером примерно 4х4 см.
2. Замаринуйте в перце, кориандре, добавьте немного масла и соевого соуса (по желанию). Отложите, пусть помаринуется при комнатной температуре.
3. Очистите все овощи, помойте.
4. Порежьте баклажан кубиками крупно-среднего размера, посыпьте солью, выложите в миску.
5. Морковь порежьте кубиками помельче.
6. Лук нашинкуйте четвертинками колец. Перец очистите от сердцевины, порежьте кубиками среднего размера.
7. Отрежьте кончики от цуккини, порежьте кубиками, как баклажан.
8. Разогрейте большую сковороду с подсолнечным маслом на сильном огне.
9. Выложите мясо, обжарьте с разных сторон, чтобы оно взялось корочкой. Если требуется, жарьте двумя порциями. Старайтесь выкладывать кусочки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В противном случае мясо будет не жариться, а тушиться.
10. Обжаренные порции выкладывайте на противень.
11. Порежьте картофель кубиками среднего размера, обжарьте на сковороде с 2-3 сторон до золотистой корки.
12. Слейте сок из баклажана, посыпанного солью, выложите на сковороду баклажан и цуккини, слегка обжарьте после картофеля. По мере необходимости добавляйте на сковороду масло.
13. Затем последней партией обжарьте слегка до мягкости оставшиеся овощи. Их можно подготовить вместе, не чередуя.
14. Подготовленные овощи с мясом посолите, добавьте перца и нарезанные листья базилика. Также добавьте измельченный чеснок и специи, которые вам нравятся (мускатный орех, паприка, перец чили, прочее).
15. Приготовьте в сотейнике соус. Для этого поставьте в кастрюльке на слабом огне греться молоко.
16. В сотейнике растопите масло. В жидкую консистенцию добавьте муку, размешайте до плотного состояния.
17. Постепенно начните вливать молоко, постоянно и интенсивно вымешивая лопаткой или венчиком, чтобы не было комочков. Влейте так все молоко, доведите до кипения. Посолите, добавьте белый перец и мускатный орех.
18. Включите духовку на 190 градусов.
19. Содержимое противня перемешайте, чтобы распределить равномерно ингредиенты.
20. Залейте соусом, распределите его.
21. Накройте полностью противень фольгой, закрепите за края.
22. Выпекайте около 40-60 минут. Время зависит от степени готовности ингредиентов при обжаривании.

Свинина под сыром в духовке

Самые лучшие отбивные – четвертый из 5 способов приготовить свинину в духовке. Эта идеально выдержанная, таящая во рту свиная отбивная до совершенства выпекается всего за 15 минут. Даже быстрее, чем готовится порция вашего гарнира в виде картошки фри или пюре.

Продуктовый набор:

• 400 г свиной вырезки без кости;
• 0,5 ч. л. копченой паприки;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 0,5 ч. л. соли
• 0,3 ч. л. перца молотого;
• 1 зубок чеснока;
• 30 г голубого сыра.

Очередность приготовления:

1. Нагрейте духовку до 200 градусов.
2. Смажьте кусок пергаментной бумаги на небольшой противень маслом.
3. Порежьте на два стейка одинаковой толщины вырезку.
4. Натрите оливковым маслом и тертым чесноком порции.
5. В широкой тарелке смешайте рекомендованные специи.
6. Обмакните каждую сторону каждого кусочка вырезки в специи.
7. Выложите на противень и запекайте около 20-25 минут. Внутренняя температура должна достигнуть 63 градусов.
8. Измельчите сыр.
9. Достаньте противень, переложите мясо лопаткой на тарелку. Посыпьте сыром, накройте фольгой. Дайте постоять 10 минут, подавайте.

Запеченная хрустящая лопатка

Что может быть проще, чем запеченная лопатка свиная на ужин для всей семьи. Пятый из 5 способов приготовить свинину в духовке вам обязательно понравится!

Продуктовый набор:

• 2 г свиной лопатки без кости;
• ¼ ст. подсолнечного масла;
• 2 ч. л. чесночного порошка;
• соль по вкусу.

Очередность приготовления:

1. Дайте свинине набрать комнатную температуру.
2. Разогрейте духовку до 240 градусов.
3. Вотрите в мякоть чесночный порошок, полейте маслом, хорошо разотрите.
4. Посыпьте солью мясо.
5. Переложите в форму, запекайте 40 минут.
6. Убавьте нагрев до 180 градусов и обжарьте еще 1-1,5 часа.
7. Увеличьте температуру до 230 градусов на последних 10 минутах приготовления.
8. Мякоть готова, когда термометр показывает внутреннюю температуру 70 градусов.
9. Выньте из духовки, дайте постоять 15 минут перед подачей.

Бесплатная доставка даже за город!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤