Венский шницель — классическое блюдо австрийской кухни, которое обычно подается с лимоном, картофельным салатом или жареным картофелем. Использование бородинского хлеба в качестве панировки придает этому блюду уникальный русский акцент, обогащая традиционный вкус нотками ржаной муки и специй, присущих бородинскому хлебу.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: около 30 минут
Сложность приготовления: средняя
Ингредиенты
- Телячья или свиная отбивная — 4 шт. (по 150-200 г каждая)
- Бородинский хлеб — 4-5 ломтиков (для крошек)
- Яйца — 2 шт.
- Мука — около 100 г
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Лимон — для подачи
Пошаговое приготовление
- Сначала приготовьте панировочные сухари из бородинского хлеба. Хлеб нарежьте на кубики и подсушите в духовке при 100°C до хрустящего состояния, затем измельчите в блендере до состояния крошек.
- Отбивные слегка отбейте молоточком для мяса, посолите и поперчите с обеих сторон.
- Подготовьте три тарелки: в первую насыпьте муку, во вторую разбейте и взбейте яйца, в третью насыпьте подготовленные сухари из бородинского хлеба.
- Каждую отбивную сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо, и в конце обваляйте в крошках бородинского хлеба.
- На большой сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла.
- Обжарьте шницели с каждой стороны до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны на среднем огне.
Подача:
- Готовые шницели выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Подавайте горячими, украсив дольками лимона.
Венский шницель в панировке из бородинского хлеба — это великолепное сочетание австрийской и русской кулинарных традиций. Хрустящая корочка, ароматная и приятная на вкус, идеально сочетается с нежным мясом. Это блюдо обязательно привнесет разнообразие в ваше меню и порадует всех, кто его попробует.
Традиции австрийской кухни
Австрийская кухня известна своим разнообразием и влиянием многих европейских культур, включая итальянские, венгерские, чешские и баварские гастрономические традиции. Это кулинарное наследие отражает богатую историю Австрии как части крупной империи, где смешение культур привело к созданию уникальных блюд, которые сегодня являются неотъемлемой частью национальной кухни.
Основные характеристики
- Мясо играет центральную роль в австрийской кухне. Венский шницель, одно из самых знаменитых блюд, представляет собой тонко отбитый кусок телятины, обвалянный в муке, яйце и панировочных сухарях, и обжаренный до золотистой корочки. Другие популярные мясные блюда включают тафельшпиц (вареная говядина), и различные виды колбас.
- Австрия славится своими выпечкой и десертами. Апфельштрудель (яблочный штрудель) и Захерторте (шоколадный торт с абрикосовым вареньем) являются классикой венских кофейных домов. Печенье, пироги и разнообразные сладости также занимают важное место в меню.
- Кофейная культура в Австрии, особенно в Вене, известна на весь мир. Венские кофейни, которые часто служат местом встреч и обсуждений, предлагают широкий ассортимент кофе, например, мелиндж (кофе с молоком) и эспрессо.
- Супы также играют значительную роль, включая рафинированные бульоны и крем-супы, как, например, гуляшевый суп. Закуски часто подают с различными видами хлеба, включая традиционный бородинский хлеб, и разнообразными спредами.
- Австрийская кухня использует множество сезонных продуктов, подчеркивая свежесть и качество ингредиентов. В зависимости от региона могут преобладать разные стили и ингредиенты, например, больше морепродуктов в речных районах или специфические виды сыров в альпийских зонах.
Австрийская кухня оказала значительное влияние на кулинарные традиции соседних стран и наслаждается международной популярностью. Её блюда ценятся за утонченность, глубину вкуса и качество исполнения. Это кулинарное искусство предлагает не просто пищу, но и впечатления, соединяющие традиции и инновации.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
