Солянка – это традиционный русский суп, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. Он готовится с использованием различных мясных продуктов, соленых огурцов и специй. Классическая мясная солянка – это густой и наваристый суп, который прекрасно согревает и насыщает.
Время приготовления
Общее время: 2 часа
Время активной готовки: 1 час 30 минут
Сложность средняя
Ингредиенты
- Говяжий бульон – 2 литра
- Говядина (мякоть) – 200 г
- Копчености (колбаса, ветчина, сосиски) – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соленые огурцы – 4 шт.
- Томатная паста – 3 ст. л.
- Маслины – 100 г
- Лимон – 1 шт.
- Каперсы – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Растительное масло – для жарки
- Сметана – для подачи
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Инструкция по приготовлению
Приготовление бульона:
- В большой кастрюле вскипятите 2 литра воды.
- Добавьте кусок говядины и варите на среднем огне, периодически снимая пену, около 1 часа, до готовности мяса.
- Выньте мясо из бульона, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Бульон процедите.
Приготовление овощной зажарки:
- Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.
- В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 2-3 минуты, тщательно перемешивая.
Подготовка соленых огурцов:
- Соленые огурцы нарежьте тонкими полосками или кубиками.
- Добавьте нарезанные огурцы в сковороду с овощами и томатной пастой. Готовьте еще 5 минут, чтобы огурцы пропитались томатным соусом.
Сборка солянки:
- В кастрюлю с процеженным бульоном добавьте нарезанные копчености, вареную говядину и овощную зажарку с огурцами.
- Добавьте лавровый лист, каперсы и маслины.
- Приправьте солью и перцем по вкусу. Варите на среднем огне около 20-30 минут.
Подача:
- Нарежьте лимон тонкими кружочками.
- Разлейте готовую солянку по тарелкам, добавьте по 1-2 кружочка лимона в каждую тарелку.
- Подавайте солянку горячей, со сметаной и посыпанной свежей зеленью.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в солянку немного огуречного рассола.
- Экспериментируйте с копченостями: добавляйте разные виды колбасы, ветчины или копченой курицы для разнообразия вкусов.
- Солянка становится вкуснее на следующий день, когда все ингредиенты хорошо пропитываются бульоном и специями.
Классическая мясная солянка – это насыщенный и ароматный суп, который станет отличным выбором для сытного обеда или ужина.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
