Многие любят вкуснейшее мясо на ребрах. Но далеко не все знают, как приготовить антрекот сочным и мягким. Процесс приготовления начинается с правильного выбора мяса. Мясной кусок должен быть свежим. В противном случае он не прожарится. В процессе приготовления его еще нужно будет немного потушить.
Если вы думаете, как вкусно приготовить антрекот, то для начала куски нужно отбить, а затем обработать специальными размягчителями. Хотя последнее совсем не обязательно осуществлять. Готовить антрекот можно из свинины, говядины, телятины, баранины. Важно лишь брать куски на ребре. В кулинарии есть такое понятие, как двойной антрекот. В этом случае речь идет о мясном куске, с двух сторон окруженных ребрами.
Классический антрекот из свинины: рецепт к праздничному столу
Классический рецепт подразумевает жарку куска мяса на растительном масле. Ни каких панировок использовать не нужно. Все панировочные смеси остаются в альтернативных рецептах. Подавать классический антрекот следует на деревянном разносе. В отдельную емкость можно налить соус, который образовался при жарке или смесь оливкового масла с пряностями.
Классическим гарниром к антрекоту считается картофель. Подавать его можно в виде пюре, запеченных в зелени долек или фри. Если хочется сделать блюдо более полезным, то дополнить его можно квашеной капустой или овощным салатом.
Ингредиенты:
· Кусок мяса на ребре – 300 грамм (из расчета на 1 порцию);
· Чеснок – 2 зубчика;
· Соль и черный перец – по вкусу;
· Хмели-сунели – на кончике ножа;
· Растительное масло для жарки.
![Классический антрекот из свинины](https://www.chefmarket.ru/blog/wp-content/uploads/2019/02/entrecote-e1550151808315.jpg)
Способ приготовления:
- Свинину хорошо промываем, просушиваем с помощью бумажного полотенца, отбиваем молотком;
- Пропускаем через пресс чеснок, смешиваем его с солью и перцем;
- Натираем смесью мясной кусок с двух сторон;
- Убираем мясо в миску, накрываем пищевой пленкой и отправляем мариноваться на ночь. Время маринования должно быть не меньше 3-5 часов!
- Разогреваем растительное масло на сковородке, обжариваем антрекот на 3-4 минут с каждой стороны;
- Во время жарки будет образовываться сок, его следует подавать вместе с прожаренным куском мяса.
Отлично сочетается со свиным антрекотом греческий соус. Заправка получается очень нежной и изысканной. Готовится она просто. Нужно маринованный огурец натереть на мелкой терке, измельчить чеснок и зелень. Смешиваем все компоненты, добавляем несладкий йогурт, солим перчим, вводим лимонный сок. Соус подается к столу сразу же после приготовления!
Вкусный антрекот из свинины: рецепт с фото
Антрекот с грибами и овощами получается очень вкусным. Приготовить его несложно даже начинающим хозяйкам. При желании мясо можно залить заправкой из сыра и майонеза. Но такая смесь увеличит калорийность блюда и сделает его более тяжелым. Поэтому мясо будем жарить только, припустив специями.
Ингредиенты:
· Кусок на ребре – 4 штуки;
· Мелкие шампиньоны – 300 грамм;
· Помидор – 4 штуки;
· Соль, черный перец по вкусу;
· Горчица – 1 чайная ложка;
· Растительное масло для соуса и жарки
· Свежая зелень.
![Вкусный антрекот: рецепт](https://www.chefmarket.ru/blog/wp-content/uploads/2019/02/steak-spicy-e1550151983873.jpg)
Способ приготовления:
- Мясо подготавливаем, как в предыдущем рецепте и натираем смесью горчицы, растительного масла, соли и перца;
- Свинина маринуется под пленкой 4 часа в холодильнике;
- Грибы промываем и тушим на сковородке в растительном масле. Лучше их жарить целиком. Поэтому для рецепта подходят мелкие шампиньоны;
- Помидоры очищаем от кожицы и разрезаем на две половинки. Можно использовать фигурный нож;
- После того, как мясо замаринуется, обжариваем его с двух сторон в растительном масле. Если хочется сделать продукт более полезным, то для жарки можно взять сковородку-гриль. Добавлять масло в этом случае нет необходимости. Достаточно лишь немного смазать решетку маслом, чтобы куски не пригорали;
- Подается антрекот с тушеными грибами и помидором.
Подчеркнуть вкус мяса позволит томатная заправка. Она готовится из помидоров в собственном соку, с добавлением чеснока, орегано, небольшого количества сахара, соли и черного перца.
Как вы уже смогли убедиться: достаточно просто готовится антрекот из свинины, рецепт с фото пошагово мы уже рассмотрели. Приготовить блюдо можно и из говядины. При соблюдении всех технологических процессов мясо получится очень нежным, ароматным и вкусным.
Говяжий антрекот: рецепт с фото
Если хочется устроить настоящий праздник желудку, то для этого идеально подойдет антрекот из говядины. Благодаря тому, что используется мясо на ребре, готовить блюдо долго не придется. Ведь куски в этой части очень нежные и быстро прожариваются. Чтобы мясо стало еще вкуснее, его нужно хорошо замариновать.
Говядина обладает высокой пищевой ценностью. Она быстро насыщает организм, легко усваивается и нейтрализует кислотность в желудке. В говяжьем мясе содержится высокое количество минералов и витаминов. При короткой температурной обработке все полезные вещества сохраняются. Поэтому антрекот из говядины можно назвать диетически блюдом, которое полезно для здоровья.
Ингредиенты:
· Говядина на ребре – 2 куска по 300 грамм;
· Растительное масло для жарки;
· Сливочное масло – 1 столовая ложка;
· Сок половинки лимона;
· Черный перец и соль по вкусу. Если хочется, чтобы блюдо выглядело более эффектно, нужно использовать морскую соль крупного помола.
![Говяжий антрекот: рецепт с фото](https://www.chefmarket.ru/blog/wp-content/uploads/2019/02/rib-eye-steak-e1550152114660.jpg)
Способ приготовления:
- Мясной кусок хорошо промываем, кость зачищаем от пленок, просушиваем кусок с помощью бумажного полотенца;
- Обмазываем кусок с двух сторон солью, перцем и растительным маслом, маринуем около 2 часов;
- Обжариваем мясо на раскаленной сковородке по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне, а затем еще по 2 минуты под закрытой крышкой на среднем огне;
- Если мясо толстое, то его можно запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов 10 минут;
- Добавляем к мясу сливочное масло и закрываем крышкой, чтобы оно растаяло;
- Мясо выкладываем на тарелку, а в сковородку добавляем лимонный сок, немного соли и перца;
- Сковородку немного прогреваем на огне, чтобы соус стал более однородным;
- Подаем антрекот с соусом к столу!
При желании можно приготовить и другой соус к говядине. Очень вкусным и необычным является луковый соус, который готовится на основе красного репчатого лука.
Ингредиенты:
· Красный лук – 500 грамм;
· Сахар – 1,5 столовые ложки;
· Красное сухое вино – ¼ стакана;
· Винный уксус 6% — 1 столовая ложка;
· Оливковое масло – 1 столовая ложка;
· Соль по вкусу.
![Луковый соус: рецепт с фото](https://www.chefmarket.ru/blog/wp-content/uploads/2019/02/onion-sauce-e1550152226514.jpg)
Способ приготовления:
- Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками;
- Обжариваем лук до прозрачного состояния в оливковом масле;
- Добавляем оставшиеся компоненты и тушим соус на слабом огне в течение часа;
- Не забываем помешивать соус, чтобы он не пригорал;
- Консистенция у заправки будет, как у жидкого мармелада. При желании ее можно заморозить в холодильнике.
Существует множество вкусных соусов и необычных гарниров к антрекоту. Поэтому блюдо удастся подать по-разному, превращая повседневный ужин в настоящее торжество!
Ой как вкусненько, слюнки текут. Жду в гости.👍👍👍👍👍
Выглядит чрезвычайно аппетитно ! Спасибо за интересные рецепты и советы .
Ну прямо слюнки текут от картинки.
Классический антрекот из свинины мне кажется наиболее удачным рецептом